湯浅醤油の歴史と想い。

代表メッセージ

世界一の醤油を目指して 2002年、醤油発祥の地・湯浅にて、「世界一の醤油をつくりたい」という強い想いのもと、湯浅醤油有限会社は誕生しました。 私たちは、伝統を尊重しながらも、時代の変化に応じて常に革新を追求しています。 醤油づくりの原点である“木樽醸造”を守り続け、百年以上前に作られた直径2.3mを超える木樽を、現役で使用しています。そして蔵に棲みついた微生物たちが、個性ある味わいを生み出します。この”蔵つきの風味”こそが、湯浅醤油の唯一無二の魅力であり、現代の大量生産では決して再現できないものです。 素材には、国産丸大豆や希少な小麦、五島灘の塩を使用し、醤油本来の深みある旨味と芳醇な香りを追求しています。 　蔵見学と醤油つくり体験行い、醤油という製品を届けるだけでなく、お客さまに“見る・感じる・味わう”体験を通して、「醤油文化を、体で感じてほしい！」と考えています。今では国内外多くの皆さまにご来訪いただいております。 蔵見学や醤油づくり体験に参加された方々からは、 「昔ながらの木樽の迫力に感動した」「職人さんの話を聞いて、醤油の奥深さを初めて知った」といった声が多数寄せられています。 近年では、日本の文化を世界に伝えるためフランス・ボルドーの歴史あるワイナリーと協業で醤油を醸造し、現地販売で品切れになるほどの反響をいただいております。 「ワインとの相性が良い」「フランス料理にも使える和の魔法」と現地シェフから高く評価され、メディアにも取り上げられるなど、日本文化の新たな魅力として注目を集めています。 同時にボルドー市内でレストラン「湯浅のはなれ」を開業し、日本食の魅力も伝えています。 「日本食が世界で愛される今、湯浅醤油有限会社は、世界の人々に“使い方・美味しさ・歴史・文化”を伝えることを使命とし、伝統と革新を融合させた“世界一の醤油”を造ることに全力で取り組んでいます。 湯浅から世界へ──伝統と革新が融合した、驚きと感動の一滴を皆さまの食卓へ。
湯浅醬油有限会社　代表取締役社長 / 新古敏朗 Toshio Shinko