ところでこの｢もみじ茶屋｣でも湯浅醤油(丸新本家)の商品を用いて作ってもらうことにした。言っておくが、これは私だけの特別バージョン。あらかじめ藤田さんに金山寺味噌などを送っておき、｢これをうまく使ってみて｣と頼んでおいた。くどいようだが、藤田さんは、いつものようにプロの調理師ではない。だから常にあるメニューにうまく合わせた形にしている。
｢もみじ茶屋｣で丸新本家の｢もろみ味噌｣｢金山寺味噌｣｢勢粋梅｣に合わせるとしたら、やはり｢おにぎり｣である。このおにぎりは、綾部の｢農樹｣の米（特別栽培米こしひかり）を炊いて作っている。｢農樹｣も｢谷五郎のこころにきくラジオ｣で紹介したことのある米だ。中津隈一樹さんという26歳の農業家が作るこだわり米で、①丈夫で健全な苗を育てること②水管理を徹底すること③稲の周辺環境をよくすることの三つに注意して育てたもの。番組内で“若社長を取り挙げよう”との企画があり、綾部からスタジオまで来てもらい、そのこだわりを話してもらったのが縁で、藤田さんや谷五郎さんがその味に惚れ込み、日常でも使うようになった。｢先程の『なかむラー油』もそうですが、『農樹』も料理(おにぎり)に使うだけではなく、この茶屋でも販売しているんですよ。当初はこんな場所で米が売れるのかなと疑問を抱きましたが、蓋を開ければ、取り越し苦労だとわかりました。買って行く人が多く、今では歴としたうちの定番商品になっています｣

藤田さんは、14時まで｢もみじ茶屋｣を運営し、午後からはラジオ番組作りを行う日々を過ごしている。担当番組は土曜の｢谷五郎の笑って暮らそう｣と競馬中継、日曜の｢王様ラジオキッズ｣。流石に土日は担当番組があるので茶屋をやるわけにはいかず、アルバイトに店を任せているという。ラジオはラジオ、店は店と分けて考えないと、こんがらがってしまうので、その仕事の時はそれに集中することを心掛けているそうだ。「でも茶屋をやっていて、毎日登山で訪れる年配者からラジオのネタをもらうことがあります。『王様ラジオキッズ』は子供達が楽しめるための番組なので、ここに来る子供達に出演してもらうことも多々ありますし、その年代の子とルートをつける役目も果たしてくれます。子供が『十善寺』のラジオ体操に来てくれるから繋がるんですよ」。ここでのラジオ体操は、音楽はなく、今は中学生が朝礼台に立って先導しながら行っている。ラジオ体操をし、神戸体操(もしくはラジオ体操第二)に移り、最後はなぜか櫓漕き唄で締める。そんなスタイルで一日がスタートするのだ。その後、茶屋の床几に腰掛け、ノートに記帳し、一服する。それでも時計は6時を少し回ったところ。ここから10時までが｢もみじ茶屋｣の繁忙時間だ。これほど朝から充実ぶりを見せる店が他にあるだろうか。最後にもう一度言っておく。この時間帯に忙しく働く藤田さんは、ラジオ番組の制作スタッフなのだ。