金山寺味噌

2010年3月23日

湯浅醤油(有)　　　http://www.yuasasyouyu.co.jp

丸新本家(株)　　（金山寺味噌製造）　http://www.marushinhonke.com

新古です。

丸新本家で　金山寺味噌の仕込みをしました。

今回は、昔ながらの金山寺味噌と具の量が通常の２．５倍から３倍入った金山寺味噌

具たくさん金山寺味噌の仕込みをしました。

金山寺味噌の麹です

これに、野菜を入れて４斗樽に仕込み込みます。

通常、米：豆：麦：野菜が１：１：１：１になるように仕込みます。

仕込んだ直後　野菜が漬かっている状態

こんな状態で保存しています。

約１．５ヶ月～２ヶ月熟成して出来上がりです。

自宅で作る金山寺味噌を希望の方は、

金山寺味噌用のこうじを販売しています。

http://marushinhonke.com/SHOP/A1103.html

 

美味しい金山寺味噌の作り方も載せています。

http://www.marushinhonke.com/hpgen/HPB/entries/3.html

美味しいあま酒の作り方

http://www.marushinhonke.com/SHOP/A1102.html

もちろん金山寺味噌販売しています。

新商品　具たくさん金山寺味噌が注目商品です。

http://www.marushinhonke.com/SHOP/17922.html