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- 2012年4月14日北大路魯山人の料理を再現！！ 5月9日１９：００～ 予約受付中
「文献を基に50年の時を超えて
北大路魯山人の料理を再現！！」
2012年5月9日 １９：００～
お店： むろ多
場所： 大阪市北区曽根崎新地1-5-8 ピアース8 ビル1F
湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
この度、湯浅醤油「魯山人」を発売にあたり、記念イベントを開催致します。
後援 魯山人倶楽部
大阪府日本調理技能士会
北大路魯山人の復刻料理です。
醤油は、魯山人を使用します。
魯山人倶楽部さんから「 魯山人の醤油」造りを持ちかけられたきっかけ。
それは「本当に美味しい醤油で 美食会を開きたい」という想いでした。
５年越しですが 本当に良い醤油が出来ました。
本当に良い素材だけで作った「魯山人の醤油」を使って、一流の料理人が
調理し、素敵な空間の中 美しい器でいただく。まさに 魯山人の美食の世界。
… 最高の条件の下、文献を基に 北大路魯山人が昔作ったレシピを再現 します。
湯浅醤油を大好きなあなたに ぜひ食べてほしい！
どうぞこの機会に 魯山人の美味しい世界へタイムスリップしてください♪
今回の料理を協力をいただきました
大阪府日本調理技能士会会長さんです。
本来の日本料理を残すために 若い料理人の腕を本気で磨き、本当の意味での
料理人を育てたい。今回、お料理を食べていただくお店『 むろ多 北新地店』も、
『大阪府日本調理技能士会』も、そんな想いから生まれました。
便利さや利益を追求するあまりに、居酒屋やファミレスのチェーン店やコンビニの弁当etc. 料理
の製造工場で生産された「疑似日本料理」が溢れている日本。そのため、本当の「日本料理」を
知らない人が増え、食する機会も失われつつあります。 例えば、低価格で出回る「季節野菜の炊き
合わせ」のほとんどは中国で製品化され、日本で再調理し、コンビニ弁当などに配膳される。
食材を見ず、決められた調味料を配合するだけ…これは決して調理ではないんですよね。
「素材の善し悪しを見分ける目を育てる」魯山人の想いの共鳴して、腕を奮わせていただきます。
丸新本家 http://www.marushinhonke.com
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湯浅醤油(有) http://www.yuasasyouyu.co.jp
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- 2012年4月8日第１回 和歌山活性化サミット
和歌山活性化サミットに参加しました。
皆さん興味も有り大勢の参加者でした。
参議院議員の世耕先生と 千葉県で農事組合法人和郷園をの木内社長さんがゲストに来ていました。
農家の考え方である競争よりも協調が大事であると話されていたのですが、私も同じように考えています。
ライバルばかりを気にしている人が多いと思うのですが、本当に見るべきは、お客さんだと言うことです。
どこの地域にも、同業の事ばかり気にしているひとがいます。
大体伸びていないのでは無いですか？
お客さんの事を考えていないと思います。地域の事を考えていないと思います。
自分の事ばっかりでは、ないでしょうか？
そこで、商売させてもらっているのだから、せめてその地域の事を考えられるくらいの会社でないとダメ違いますか？
協調しなきゃダメでしょ！
これ、分かっていただけます？
地域で良くならないとその地域が良くならないです。
もう一つ言えば、人 地域一人一人の考え方が大事だと言うことですが・・・・・
これ、いつも思っていますが、・・・・・・・
伝わっています？
もう一つ、印象に残ったのは、良いリーダーを作るにはと言うことでした。
私もこれは、地元に欲しいナーと思っていました
答えは、・・・・・・・・
良いフォロアーが必要だと言うことです。
なるほど、そうだと思いました。
世耕先生 良い先生を連れてきてくださいました。
ありがとうございます。
久しぶりに 和歌山が、一歩前に進みそうな気がしました。
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- 2012年3月27日イタリアン X 湯浅醤油 コラボレーション 大好評 第2弾
湯浅醤油（有）丸新本家の新古です。
イタリアンレストランセッティモアンジュ X 湯浅醤油（有）のコラボレーションで
イタリアンと和の食材料理のイベントを昨年春に開催していただきました。
好評につき、今年も開催の運びになり、4月、5月の2ヶ月間のスタートになります。
ここのレストランのスタッフは、必ず見地に来て、
自分の目で確かめる人達で
今日、セッティモアンジュのシェフと店長が蔵見学に来てくれました。
せっかくですので歴史などの説明をし、
しょうゆもろみの櫂入れの体験もしていただきました。
「 何かのメニューのアレンジのヒントになるのでは？！」
場所 大阪市中央区心斎橋筋1-7-1
心斎橋大丸百貨店8F
■営業時間 11：00-22：00
昨年のイベントの様子 ↓
昨年 店舗の前で記念写真
イタリアンと湯浅醤油 日本人には、抜群の相性ということ
セッティモアンジュHP http://ameblo.jp/yuasasyouyu/entry-10887559819.html
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- 2012年3月26日湯浅醤油 仕込み中
今日から湯浅醤油の仕込みです。
大豆のを煮て 炒り小麦と 麹菌を混ぜて麹ムロに3日間寝かせます。
大豆は、しょうゆ業界で言う「丸大豆」です。
※しょうゆ業界の大豆は、一般的に脱し加工大豆を指し 大豆を使用していません。
大豆から油を絞って、その残りを使用します。
写真の右が国産丸大豆 左が脱し加工大豆
戦後、日本のしょうゆ原料は、脱脂加工大豆に変わってしまいました。
湯浅醤油は、もちろん昔ながらの国産丸大豆を使用しています。
丸大豆の湯浅醤油の麹です。
この後、2年間杉桶で熟成して 混ぜモノのない湯浅醤油が完成します。
ご購入は、http://www.marushinhonke.com/SHOP/48320.html
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- 2012年3月16日ベジスタ交流会 （in和歌山 田辺）
ベジスタとは、食と文化で全国の子供達を美味しくつなぐ
移動型クッキングスタジオです。
親子で楽しむ食育
これは、何だろうと思う方も居ると思いますが、一言で言うと
ゲーム会社が食育やイベントをゲーム会社のノウハウを使って融合させていく取り組み
地方の活性には、各地でイベントを行い、地産品をコンテンツ化しながら全国をツアーする。
和歌山県でもイベントを企画することになりました。
ちなみにここに集まったメンバー達は、みんなボランティア
和歌山を良くするために集まった人達です。
イベント情報、後日お伝えします。
今回湯浅醤油は、この中のキャラクターフレーバー５の醤油キャラを担当する事になりました。
上手に表現できなくてごめんなさい。
とにかく、食育を通して 地域を活性化させる事が目的です。
新古敏朗でした。
湯浅醤油(有) http://www.yuasasyouyu.co.jp丸新本家 http://www.marushinhonke.com
