復活　湯浅茄子（伝統野菜）

• 2013年6月22日紀州伝統野菜　湯浅なす　野菜ソムリエが応援参加

  湯浅醤油、丸新本家の新古敏朗です。

  今年の2月25日に「湯浅なす」が「紀州伝統野菜　湯浅なす」として
  和歌山県の優良県産品推奨のプレミア和歌山に登録していただき
  プレミア和歌山発表会のブログ
  和歌山県からも認知してもらえるようになっていましたが、
  和歌山の野菜ソムリエさん2名が伝統野菜の「湯浅なす」を見つけてくれて
  応援していただける事になり、当社に集合して農家さんの畑に見学に行きました。

  
  左から農業士の三ツ橋さん　野菜ソムリエの土屋さん　稲田さんです。

  
  湯浅なすの畑にお邪魔しました。
  今年は、雨が少なく生育が早いので通常なら7月中頃からの収穫なのですが、小さいながらも身が成っています。

  

  話を聞きながら　収穫体験をさせていただき

  
  湯浅なすをお土産に頂き

  

  デジカメで写真撮影しています。

  
  今日の「湯浅なす」の写真です。

  
  これは、なすの花の写真

  

  この2人は、和歌山の野菜ソムリエとして、和歌山の伝統野菜のPR活動をして
  和歌山の食材の素晴らしさを知ってほしいという思いがあり
  話を聞いていても、こだわりが素晴らしいです。

  2009年から、復活の活動を始めようと思い、周りの人に声かけを初めました。
  最初は、何処に話しかけても相手にもされませんでした。
  商工会さんの指導員さんから始まり、和歌山大学さん、東京農工大学さん
  イオンさん、県の農業試験場さん、役場、農家さん、料理研究家　貝谷さん、ラッフィナートさん、ロイヤルパインズホテルさん、　湯味会さんの
  協力をいただけるようになりました。

  また、以前から野菜ソムリエ（立野さん）もPR活動に協力していただいていて
  7月には、NHKさんの取材も決まりそうです。

  また、一歩前に進めそうです。

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• 2012年10月27日再発見　おいしい和歌山　湯浅ナス　掲載　

  湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

  

  果肉密度高く食味に驚き
  貝谷郁子さんが書いてくれました。

  湯浅なす入りの金山寺味噌は、こちらから
  http://www.marushinhonke.com/SHOP/3557/list.html

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• 2012年10月20日最高最後の「湯浅なす」

  湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

  今年最後の「湯浅なす」　（伝統野菜を復活中）が農家さんから納品されました。

  明日（2012年10月21日）、湯浅町で「鯖っと鰺まつり」が開催されるので、

  町民の皆さんに知ってもらおうと　農家さんに木を残してもらっていました。

  その中で一番大きいのが、下の写真の左で、７９５ｇもあり、「びっくり！！」
  

  

  
  金山寺味噌を買ってくれた人に、プレゼントしようと思っています。

  「鯖っと鯵まつり」

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• 2012年10月2日第4回　湯浅なす推進協議会

  湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

  湯浅城に開催　10月2日

  県、役場、商工会、農家、企業での会議を行いました。

  

  本年度　収穫実績　　約　１０ｔ
  本年度　湯浅なす販売実績　　約　１５０００パック
  本年度　反省点　　　　関連商品の開発が必要
  本年度　関連商品検討　　下記のような　浅漬けの試食会
  
  

  来期　湯浅なす金山寺味噌販売家企画

  来期　湯浅なす　植え付け計画　植え付け株数

  来期　年間スケジュール

  来計　イベント介ｰジュールなどを検討
  

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• 2012年10月1日料理研究家＆フードジャーナリストの貝谷さんに来ていただき、湯浅なすの利用法を教えていただきました

  湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

  湯浅なすの新しい利用法を探ろうと、

  貝谷郁子（料理研究家）先生に湯浅町山田公民館に来ていただき、
  
  利用方法を教えていただきました。
  

  

  貝谷さんは、イタリアに、今まで数え切れないほど長い滞在、短い滞在を繰り返し、（通って）イタリア人の食がらみの友人もたいへん多く、その表現方法を教えていただきました。
  

  

  山田地区の公民館で地元の人、県庁、役場、飲食店さん等にも参加していただき、

  試食会をおこないました。

  まずは、茄子のアク抜き　（イタリア風）

  

  茄子を輪切りにして、塩を裏表に振りかけ、キッチンペーパーに並べます。
  水が、出てくるので拭き取ればOK

  

  

  湯浅なすと海老のマリネ

  

  
  特徴　「茄子がしっかりしているので、加工しても砕けない」

   

  

  グラタン風料理等　田舎の和風しか知らない「湯浅なす」のアレンジに

  

  

  洋食のエッセンスをいただきました。
  

  先生の湯浅なすの印象は、非常に良く

  千両なすでも米なすでもなく　パリッとして美味しい
  ごま油等にも相性が良いという印象で、加工適性が有り
  油との相性も良くイタリアンにも良く合うそうです。

  貝谷郁子　HP　http://www.kaitani-ikuko.com/index.html

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