湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

ベジスタ　「親子で楽しむ食育」　知ってます？

　　　　ゲームを通して子供に地域の文化、地産品を伝える活動をしてたり

　　　　　各地でイベントなどを行っています。

ベジスタHPへ

先日、近鉄百貨店さん、エンジンズ（ゲーム制作会社）が来社してくれました。

　　まず、蔵を見学してもらい、製造内容や湯浅醤油の歴史などを説明させていただきました。

近鉄百貨店さんは、ベジスタのスポンサーであり、湯浅醤油も取り扱いしてくれていています。

　今回は、取材がメインで来てくれまた。

　　　エンジンズさんは、ベジスタ制作会社で、

　　　　　ゼルダの伝説や星のカービー、モンスターハンター、ポケモンなどゲームに関係の有る会社です。

今回知り合うきっかけになったのは、

　「地球元気村　in　和歌山・大塔」　や「熊野応援団」の方々と

　　ボランティア活動の中で私は、手作り醤油の講習をしていて　その人達の紹介から広がりました。

ベジスタ和歌山県は、田上雅人が筆頭になっていまして、来てくれました。

今回の話で、湯浅醤油は、FLAVOR５（フレーバー５）

　料理のさしすせその醤油の所をお手伝いさせていただくことになります。

湯浅醤油がゲームの世界に登場する日が近いかも・・・・・・

　　　ゲームで文化や伝統を伝える時代が来たんですね。

でも　こんな機会を与えてくれて感謝です。

　　私一人では、こんな事ができるとは思いもよりませんでしたが、

　　　また、新しい扉が開いたような気がします。

やっぱり、人ですね！　人の輪で、こんなに物事が広がると思っていませんでした。

　　　　　　人を大事にしましょう！

追伸

今回の話、お金の匂いがしなかったのが良かったです。

これを通じて金儲けをしようと考えているのでは無く、あくまでボランティア精神からだったので

素晴らしい人達で、話に華が咲きました。

また、初対面なのに言いたいことが言える場を作ってくれる素晴らしい人達でした。

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湯浅町は、昔から漁業で栄えた町

　　そして、湯浅醤油や金山寺味噌も有名です。

しかし、まだまだ有ります。

　昔から、広川（湯浅町と広川町の間の川）では、「青のり」がたくさん採れます。

　　　　ちなみに明日は、海苔の日（2月6日）

今日、広川清掃に行った後「青のり」を採ってきました。

　　昔は、普通の光景だったのに　

　　　　　大事にしたいですね～　　「地元食文化」

　　　湯浅町の人見ていたら、少しづつでも、この「青のり」を

　　　　　　湯浅町の名物にしていきませんか？

　　　　　　　良い物がいっぱい有るのにもったいない

素晴らしい町の風景だと思います

広川河口は、一面「青のり」でいっぱいです。

　昔は、たくさんの人が川に入ってのりを採って家に持ち帰り

　　水で洗って、天日で干していました。

　　　子供の頃の風景がよみがえります。

この「青のり」袋に詰めて持って帰りました。

「青のり」の作り方知ってますか？ 　　←ここから見てください　昨年のブログです。

水で洗った、「青のり」バケツに入れて　水を張ります。

箸の様な長い棒でくるっとまわすと　「青のり」が三角に引っかかります。

それを、ロープなどに干せば良いのです。

綺麗でしょ～

　　干し上がった、「青のり」は火であぶって　手でこねると粉々になり　

　　　たこ焼きやお好み焼きの青のりが完成します。

誰でも採りに来ても良いので、時間の有る方来て下さい。

　　青のりは、ある程度採っておかないと、シロウオの遡上に影響がでるとか・・・・

　　　　　※　採った、「青のり」はその日に干すかようにしてください。

　　　　そのまま置いて置くと、のりがべっとりと黒ずんで美味しく無くなります。

　　湯浅醤油(有)の新古敏朗でした。

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今年も湯浅町のシロウオの躍り食いの季節が近づいてきました。

今日は、町民が集まってシロウオの遡上してくる広川の河口の清掃日です。

軍手と火箸、ゴミ袋を各自持って広川河口へ・・・・

1年ぶりの清掃でやはりゴミの山でした。

　　昨年のゴミ収集の様子

一人ゴミ袋３～５杯は取っていたでしょうか。

ゴミ収集の車に乗りきらなかったと思います。

この後の楽しみが、海苔取りです。

この時期の広川にはたくさんの海苔が生えています。

どうですか！

　この緑色の「青のり」の量　川一面「青のり」だらけです。

　この「青のり」海苔を取って干すと、たこ焼きやお好み焼きの海苔になります。

　　　昔は、湯浅町のお年寄りの小遣い稼ぎで町中で干していましたが、

　　　　　　最近は、めっきり姿を消してしまいました。

この海苔を取って、家に帰って干すのがこの清掃の後の楽しみです。

　　次のブログで紹介します。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

JR紀勢線の特急が新型になるそうです。

たぶんこの写真の「くろしお号」が私が最後に乗る特急になると思います。

思わず　カメラを構えて湯浅駅で撮影しました。

新型車両は、３月１７日からお目見えする２８７系になるそうです。

新型くろしおのYUTUBE映像

現行のくろしおは、振り子電車で乗り心地に賛否両論でしたが

消え去っていく車両にも寂しさがこみ上げます。

しかし、新型車両にも期待しています。

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昨年の春頃から、委託を受けて製品にして密かに売っていました。

年末から問い合わせが殺到している塩糀

昨日、東京の展示会でも大反響でした。

連日塩糀の生産中

本日、塩糀を製造しています。

充填は、シュークリームのクリーム充填機でビンつめ

キャップは、一つ一つ手で締めています。

この後ラベルを貼り付けて出荷します。

また、雑誌　「Mａｒｔ」（マート） 4月号（2月28日発売）に掲載されそうです。

塩糀購入はこちらから　　http://www.marushinhonke.com/

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湯浅醤油(有)　丸新本家の新古敏朗です。

寒い日が続きますね～

今週は、東京お台場の展示会　スーパーマーケットトレードショー2012年に行ってきた事を

書きたいと思います。

開催は、２／１～２／３の3日間でした。

「こだわり商品コーナー」で千葉県の五味商店さんのブースに出店させていただきました。

7年くらい前から毎年参加です。

今年は、昨年の春から問い合わせの多い塩糀を展示しました。

その他、看板商品の湯浅醤油「生一本黒豆醤油」や「具だくさん金山寺味噌」

人気の「カレー醤油」、「柚子梅つゆ」など展示

なんといっても、塩糀の人気が凄かった！

野球場の10個ほどの展示会場で、日本中から色々なメーカー出展している中で

今ブームになっている塩糀が数えるほどしか無いと来場者のバイヤーが言ってました。

話を聞いていると、品不足で供給してもらえるメーカーを探しているとか・・・・

今回は、私どもも塩糀の生産を強化しての出店でしたので大盛況の問い合わせになりました。

湯浅醤油から見たお客様の様子

3日間　昼飯抜きでした。

また、今年は、和歌山県のブースも強化され

マスコットキャラと記念写真してきました。

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今日が、ペットボトルマイ醤油の仕込みです。

朝の発泡スチロール室の状態です。

木のフタの左側がこうじの発熱による水分蒸発で反り上がっています。
↓

顕微鏡をのぞいてみると・・・・

「わ～　わ～」と歓声が上がります。

「花が咲いている」「キノコみたい」「きれい～」など様々です。

ビニールテープで半分に切ったペットボトルを連結します。

自分の麹を７００ｇ計って

ペットボトルに入れます。　みんな真剣そのもの

ブリッジになった麹は、割り箸で突きます。

塩水１１００ｍｌ入れました。

シェイク　シェイク

完成　完成

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昨日に続いて2日目の作業　マイしょうゆ造り

今日は、簡単です。

ムロに入れていた麹の手入れ作業をします。（ほぐし作業）

こうじを取り出します。

こうじが固まっているので、手でほぐしています。

麹菌の状況は、こんな感じで細い糸が出ています。

菌糸が出ている状態です。

この菌糸も顕微鏡で見ています。

細い糸の様な物が出ているのが見られます。

ほぐし終わったら、また納めて蓋をします。

明日のこうじを見てもらうのが楽しみです。

新古敏朗でした。

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今年も山田小学校食育活動の醤油造りのこうじ造りに行って来ました。

地元小学生に湯浅町の伝統産業の湯浅醤油を伝え

　小学生でも醤油を作れるということ

　　自分に自信を持ってもらうこと

　　地元に誇りをもってもらうこと

　　後生に醤油造りを伝えられること

　　素晴らしい大人になってほしいと思っています。

今年で、学校でのこうじ造りは、8年目です。

手順を黒板に書いて説明

大豆は、今年5.6kgを使いました。

昨日から水で浸しておいた大豆を、柔らかく炊きあげた　煮大豆を

ざるに開け変えて冷まします。

うちわで扇いで　３０度くらいまで冷まします。

この大豆は、昨年自分たちで農業士さんの指導で作った　

「山田っ子農園」の大豆です。

麹造りに必要な麹菌を天秤で計っています。

煎り麦と計った麹菌と混ぜ合わせています。

さてこの麹菌を顕微鏡で見てみると～

丸い玉が見えます。

これは、麹菌の胞子です。

トレイに計っています。

発砲スチロールの箱に入れて、3日間寝かします。　５９トレイできました。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
今日は、湯浅町の小学校5年生が醤油搾りをしました。

ペットボトルで1年間寝かしたもろみをろ過しています。

できあがった醤油のキャップをしています。
体重をかけて懇親の力を入れている様子が分かります。

できあがった、醤油にラベルを貼りました。
「世界に一つだけのしょうゆ」
「とってもおいしい醤油」などの自分の思いがラベルにデザインされています。
同じ教室で4年生が豆腐を作り

おからを搾っています。
熱いので、搾るのが大変です。

搾ったおからの試食をしています。

最後のに教室で、給食と一緒に豆腐と醤油を頂きました。
しょうゆプロジェクト、5年生は、これで終わりましたが、
この後、親子でそば打ちをして、この醤油でだしをとって食べるということです。
明後日からは、4年生が去年作った大豆で、麹作りをします。（今年のプロジェクトが始まります）
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

宵恵比寿で、有田郡糸我の糸我稲荷にお参りに行きました。

　以前もご紹介したことが有るのですが、伝統ある稲荷神社なのです。

　　　　　　　http://ameblo.jp/yuasasyouyu/entry-10763366779.html 　　←　2011年1月9日のブログ

　下記参考　（稲荷神社について残っている資料は、文化７年(1810)当時の神官、林周防が寺社奉行に報告した「糸鹿社由緒」があります。その中で糸我社の創建は「３７代孝徳天皇白雉３年壬子の春、社地を正南森に移し、糸鹿社と申す」とあり、白雉３年とは伏見稲荷神社の和銅年間の創建より約６０年も前に遡ります。この故をもって糸我稲荷神社を本朝最初の創建とし、社前鳥居に「本朝最初稲荷神社」の額が上っています。御祭神は倉稲魂神、土御祖神大姫神で、紀伊続風土記には「荘中三箇村の産土神なり、古くは殿社も宏麗に神田も多く云々」とあります。この三箇村は現在の糸我地区と須谷（すがい）地区を示しています。境内には樹齢５００年～６００年の３本の大楠がそびえており、歴史を物語る一例でもあります。(市指定文化財)　　　http://www.city.arida.lg.jp/kanko/itogainari.html 　より

毎年夜に行くのですが、今年は、昼家族と行きました。

　　大きな楠の木が3本そびえ立っています。

順番にお参りするのですが、毎年ここでは、

ぜんざいをご馳走になるため賽銭を多く持っていきます。

正面からの本殿

今年の熊手を買って・・・・・

熊手を買うと「ガラガラ」を一回ひかせてくれるのですが・・・・

今年は、一番末っ子に挑戦させましたところ・・・・

なんと、「特等が当たってしまいました～」

えらいこっちゃ～

私は、喜ぶんでいるのですが、肝心の末っ子は、何のこっちゃ分からん様子で

いただいた、商品を持たそうとしても重たいので嫌がりましたが、

真ん中の子供が喜んで写真撮影に参加しでなんとか記念写真

賽銭奮発したつもりでしたが、それ以上に帰って来た感じで

来年は、お返ししますと　心に誓いました。

最後は、お約束のぜんざいをいただきました。

これが美味しいと長女が妹の分も食べてしまうほど大好きで・・・・（太るぞ～）

完食して帰りました。

年明けから、縁起が良いことに年始は上々です。

頂いたお酒は、神さんにお供えして、

明日　社員さんと一緒に飲むつもりです。　（ちなみに地酒の長久でした～）

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湯浅醤油有限会社、丸新本家の新古敏朗です。

２０１２年もスタートして、今年の初搾りをしています。

このもろみは、今年の新商品のもろみです。

無農薬、無肥料、大豆、小麦を特別栽培していただいて、仕込んだ

醤油です。

この、湯浅醤油は凄い！！

今までに無いデータです。

醤油の固形分が４６％で、ここまでのしょうゆは、みたことが無いです。

塩分が、１４．５％

４６％－１４．５％＝３１．５％　エキス分です。

この醤油は、うすくちしょうゆですが、一般のデータの２倍　http://www.soysauce.or.jp/gijutsu/jas/top.html 

一般的に考えて　異常な数値です。

もちろん、穀物と塩以外は、何も入っていません。

3月に販売予定の新商品予定です。

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湯浅醤油、丸新本家の新古です。
毎年正月は　南紀白浜とれとれ市場の丸新本家の売り場に助っ人で行ってます。
今年は、白浜の様子を少し写真で紹介します。

言わずとしれた　「円月島」　いつ見ても不思議な島です
夏は、泳いでいける距離なので島に上がっている人もいます。

海が荒れていて、白波が立っていました。
ここからゆっくり引いてきますと・・・・

ここも有名な場所・・・・・
もっと引いてくると

千畳敷です。

丘の上から見ると景色も良く　白浜を一望できます。
ここは別荘地で分譲中・・・・
温泉で有名・・・



夜の白良浜は、イルミネーションで飾られています。


仕事場のとれとれ市場

黒潮市場名店街の丸新本家です。

とれとれ市場の隣にとれとれビレッジと言う宿泊施設もあります。

謹賀新年
新年から南紀白浜とれとれ市場の丸新本家の店舗に行くことになっています。
AM８：３０頃にはオープンしています。
湯浅醤油有限会社
丸新本家とも今年もよろしくお願いします。

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湯浅醤油(有)
丸新本家の新古です。
本年もありがとうございました。
２０１１年も終わりを迎え、正月用の餅つきをしました。

朝から餅米を蒸し

今年は、臼でつくのをやめ機械で餅つきです。
餅つき機でつきました。
親戚や従業員さんと一緒に作業をしました。（自由参加）



サツマイモを入れた芋餅もつくりました。


今年の日本は、いろいろと問題が有り来年に課題を持ち越す年になりました。
丸新本家も130周年記念も無事終わり　２０１２年は、また新しい気持ちで迎えたいと思っています。
来年は、新しい事を計画しています。
2012年も変わらず、ご愛顧お願い致します。
また、皆様が幸せな新年を迎えられますように・・・

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丸新本家と湯浅醤油有限会社の駐車場に止めている売店の

　　マハロさんのみかんバウムクーヘン（みかんバームクーヘン）が

　　　　2011年12月20日関西人気番組「ちちんぷいぷい」で紹介されることになりました。

今年の夏「湯浅なす入り金山寺味噌」の取材で来てくれた、

　　　わだちゃんが取材にきました。

先日のバスのお客様も並んで買うほどのお店です。

この店では、「みかんバウム」と「醤油バウム」も人気です。

放送後は、お客さんで混乱と混雑が予想されるのでは・・・・・

マハロさんのブログです。

http://baumkuchenmahalo.ikora.tv/e699459.html 

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全国ネットの番組で2月頃放送される予定です。

この後「麺屋ひしお」さんに撮影スタッフは向かいました。

http://www.menya-hishio.com/

　　湯浅醤油を使った和歌山ラーメンの取材で

　　　　　まだ、詳細は教えてもらっていません。

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マスターソムリエ高野豊さんにお誘いをお誘いをいただき、

　大阪で行われたワインの会（イオン主催）に行ってきました。

難波のフェローズで開催されました。

最初に高野マスターソムリエからワインの説明が有りました。

最初に出てきたのが、サンクゼール、高坂リンゴシードル２０１０　（長野県産）

シードルは、海外で何度か飲んだことが有りましたが、これと言って美味しいのに当たったことが

無かったのですが、このシードルは、飲んでびっくり　リンゴの風味が有り、糖度と酸が絶妙で

出しゃばらないおいしさに驚きました。

説明によると、本場フランス・ノルマンディー地方の最高レベルのシードルを上回るそうです。

納得しました。

次に出てきたのが、飛鳥ワイン、デラウェア　２０１０（大阪　羽曳野市）

　デラウェアのワイン飲んだこと有りますか？ほのかな甘みと、少しの酸味と香りが最後まで残る

　　　上品な味でした。

　私は、初めてでしたが、現存するデラウェアのワインで日本一の味だそうです。

　　　納得に逸品です。

ビンは、こんな感じです。

　安曇野ワイナリー　シャルドネ・シュールリー２０１０　（シュールリーは、微発砲）

　　　ほんの少し口の中で炭酸がはじける感じがするワインで、香りの深さと味わいのバランス

　　　　　シャルドネ種を水はけの良い斜面で栽培したワイン

２００８年２月に開催された長野県原産地呼称認定審査会で最高得点を獲得し審査員推奨賞を

　受賞してから注目が集まっている赤ワインで、カリフォルニアワインのような柔らかさのある感じです。

　　根強いファンができたワインで、各地の専門家の評価も高く

　　　　「アメリカ系葡萄から高品質の赤ワインはできない」

　　　　　　という定説を打ち破ったワインだそうです。　（赤なのに渋くない）

これが、金山寺味噌と一緒に飲んだワインです。

　井筒ワイン、長野県原産地呼称認定・メルロｰ樽塾　２００９　（原産地：長野県塩尻市）

　　　日本のトップクラスの実力を持つ井筒ワインが造った香り高い赤ワイン。

フランスの農水省の担当官がテイスティングし絶賛したことが知られているそうです。

　　同じ価格のフランスワインを買うなら絶対お得と言ってました。

丸新本家の湯浅なすを使った金山寺味噌と抜群の相性で

　　正直　「金山寺味噌とワイン」を飲んだのは初めてでしたが、流石　「高野豊マスターソムリエ」

　　　　びっくりしました。

この金山寺味噌は、「湯浅なす金山寺味噌」イオン限定販売で試食

　　　　類似品は、丸新本家、「具だくさん金山寺味噌」

http://marushinhonke.com/SHOP/154754/list.html

以前から、ワインと金山寺味噌は相うと聞いていたのですが、実際ソムリエの見立てに驚かされます。

そして、これが　和歌山県有田郡の有田みかんで造られたアイスワイン

　安曇野ワイナリー、姫木花２０１０　（原産地：和歌山県、有田市）

　　カリスマ醸造家として知られる江戸川工場長の作品で、

　　　　有田みかんをアイスワインに仕上げています。

　強烈な甘みと酸味とみかんの香りで食前酒などに合うのではと感じました。

　　今年から販売している商品で　発売半年経っているが各地から問い合わせが相次いでいます。

今回は、国産ワインの美味しいのがこんなにあって

それを知らないでいる事に驚きました。

国産の美味しいワインの存在に気付いた人達が密かに買いあさっていると言うことです。

これが、イオンの店に売っているという事実に正直驚きました。

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次に、

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ぐるなび ｘ dancyu　の企画

贈呈　最強！最旬！

旬のうまいもの、各地の全部がわかります！

丸新本家の金山寺味噌と

湯浅醤油(有)の生一本黒豆醤油が紹介されました。

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金山寺味噌のこうじ

今年は、野菜畑を見たというお客さまで金山寺味噌のこうじの

問い合わせが、凄く多い年でした。

下記のお便り頂いたのでご紹介させていただきます。

やさい畑の記事（野菜畑）

http://ameblo.jp/yuasasyouyu/entry-10967952666.html

金山寺味噌こうじの買い物は、

http://marushinhonke.com/SHOP/A1103.html

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湯浅醤油有限会社、丸新本家の新古敏朗です。

「柚子梅つゆ」　湯浅醤油有限会社の名品

開発のきっかけは、和歌山の代表的な食べ物をまとめてみては・・・・！

和歌山の湯浅醤油、梅干し、柑橘、和歌山発祥のかつお節を一つの商品にしようと

考えました。

ぶっかけうどんは、まだ食べたことは無いですが、一度食べてみたいと考えています。

ショップチャンネルで「柚子梅つゆ」をお買い求めになったお客様だと思います。

リピーターとなりTVショッピングで買おうとしているのですが、

消費の方が早く待てないみたいで、注文を頂いています。

あえ物、酢の物、焼き魚何にかけてもおいしい。

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記念写真撮りました。
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湯浅醤油有限会社、丸新本家の新古敏朗です。

「和歌山県の自然・文化・歴史とであう体験学習施設のご案内」の

「わかやま探検ミュージアム」に掲載されました。

小学生のみなさんは和歌山県湯浅町がしょうゆ発祥の地ということを知っていますか？

その歴史はおよそ７５０年前にさかのぼります。

熊野古道の宿場町であった湯浅に覚心（かくしん）というお坊さんが

中国から金山寺味噌（なめ味噌）の製法を伝えました。

この金山寺味噌をつくる過程にできる「樽にたまった液体」が「しょうゆ」として日本全国に広まったのです。

写真は、社会見学でしょうゆをかき回す櫂入れ（かいいれ）体験をしている様子です。

しょうゆ造りではとても重要な作業で、これをすることによって空気をおくりこみ、

酵母の発酵を助けているのです。発酵すると自然な甘みがでてきて、

美味しいしょうゆをつくることができます。

しょうゆが生まれた場所、和歌山県でつくられる本物のしょうゆ、そのつくり方を見学してみましょう！

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

３０年近く前に頂いたおみその味が忘れられず

　　湯浅なすをテレビで拝見し早速娘に注文してもらいました。

　　　甘口を頂いたんですが、

　　　　　次は湯浅なすたっぷり入った具だくさんを注文しようと思っています。

なつかしくいただきました。

このお客様は、湯浅なすの金山寺味噌の放送を見てくれて思いだしてくれたか

食べて頂き、懐かしい思い出、３０年前のその日のに帰っていただけたのだと思います。

金山寺味噌で、その人の心に残る思いでに

こころ暖まる思いです。

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ブータン王国夫婦の来日を機に幸福の尺度は「金尺」ではない

ことを一人一人考えたことと思います。

私の幸せは、「安心して美味しいもの」を食べる時。

どうぞ今後共、添加物を無くしておつくり下さい。

こんな手紙をいただきました。

ブータンの国王さんは、こう言ってました。

「ブータン国民は常に日本に強い愛着の心を持ち、

何十年ものあいだ偉大な日本の成功を心情的に分かちあってまいりました。

3月の壊滅的な地震と津波のあと、ブータンの至るところで大勢のブータン人が寺院や僧院を訪れ、

日本国民になぐさめと支えを与えようと、供養のための灯明を捧げつつ、

ささやかながらも心のこもった勤めを行うのを目にし、私は深く心を動かされました。」

　なんて素晴らしい国民、国王なんだ！　

　　この人なら、　国民は安心できると思いました。

　　　「大事なのは、人」　「幸せ」　「行動」

それと、安心した美味しい食事

　　「家のメシが一番旨い！」

　　　　　　これって最高！

湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗でした。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

ZIPPEスマイルキャラバンが和歌山県　湯浅醤油に来てくれました～

今週は、和歌山県の各地を回ってロケをするそうです。

到着早々　観光バスが入ってきたので人が近寄ってきて、記念写真を撮りだし始めました。

人気者のジッペイ（白い犬）を取り囲んでいます。　

お客さんは、いきなりの出会いに

　　歓喜の声が出ていました。　

　　　　凄かったです。

相棒のダイスケさんが櫂入れ（しょう油のもろみ撹拌作業）に挑戦中です。

こつを教えてあげたら上手に混ぜていました。

そして、職人が味見するように竹の棒に着いたもろみを試食して　少し酸っぱいけど美味しいと

何度も何度も食べていました。

（このシーンは、しょう油の小皿のアップを撮っていました。動かないようにダイスケさん止まっています）

その後、木桶で１．５年～２年の歳月を経て搾られる、

　　この湯浅醤油のの搾り場で　生しょうゆ（湯浅醤油）を試食

　　　　これまた美味しいの連発でお皿のしょう油を飲み干していました。

　　　　　　このしょう油は、飲める！って言ってくれました。

　私たちは、しょう油を商品としてではなく、作品として造っています。

　　　本当に嬉しい言葉です。

しょう油を使った何かないですかと質問されましたので、しょう油アイスをご紹介しました。

湯浅醤油の売店で販売しています。

ジッペイも美味しく食べてくれました。

撮影終了～

湯浅町の名物　しらす丼を生湯浅醤油で食べていただきました。

私が持っているのが　冬期限定　「しぼりたて生湯浅醤油」です。

美味しいと　　ダイスケさんは　おかわりして食べてくれました～

マハロさんの「しょう油バウム」も食べてくれ　美味しいと褒めていただきました。

最後は、みんなで記念写真を撮っていただきました。

次は、ZIPPEIスマイルキャラバン　和歌山　湯浅醤油でした～

ZIPPEIの公式HPは　http://www.ntv.co.jp/zip/smile/index.html

次は、何処に行くのでしょうか？

ダイスケさんテレビで見るのと同じく、本当に格好良くていい人でした。

ZIPPEI（ジッペイ　白い犬）は、おとなしく人なつっこいふわふわの毛の持ち主でした。

アイスやしらすは、食べさしてもらっていましたが、「もっと欲しい～」と言う目をしていました。

サインとステッカーをいただきましたので、お店か蔵に飾らせていただきます。

放送内容追加します。

スマイルキャラバンで湯浅しょうゆの放送内容は　

http://www.youtube.com/watch?v=EaUAazaXSlM

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

第54回鑑評会の受賞式が東京で有りました。

社団法人中央味噌研究所主催

丸新本家の金山寺味噌が伝統的地域特産味噌として褒賞をいただきました。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

11月１７日　

東京の茅場町で１５：００から受賞式に行ってきます。

受賞したのは、昔ながらの金山寺味噌
です。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

この秋３回目のしょう油の仕込みが開始しました。

大豆と小麦と麹菌が混ざっています。

今日中に発芽して、発熱してきます。

３日間かけて麹作りをします。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

本日は、しらす丼の試食会をしました。（昼食で社員さんと）

炊きたてのご飯に、地元のしらすメーカーさんのしらす２ＫＧと

当社　黒豆の味噌で作った味噌汁です。　（2品のみ）

今回は、あるテレビ番組の取材の依頼があり、

湯浅醤油をしらす丼を紹介したいと思いました。

ご飯の上に　しらすをど～んと載せて

その上に・・・・・・

柚子梅つゆ、ゆずぽん酢、かけるだし醤油、しぼりたて生湯浅醤油の4種類です。

順番で約２０人が食べました

結果発表です。

1位は・・・・・・・

「しぼりたて生湯浅醤油」でした～

いまの限定商品ですが、一番美味しいと　社員からの人気でした。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

今日は、地元和歌山テレビさんの「ちゃぶ台」の取材がありました。

当社の目の前に、ちゃぶ台を置いてのトーク番組です。

放送内容は、カレー醤油、山椒カレー、うまいジャン、らっきょなどを

持って行きましたので、そこら辺だと思います。

私は、櫂入れのシーンのみの出演です。

放送日は、12月3日　１０日　２２：００～２２：４５です。

http://www.tv-wakayama.co.jp/bangumihyou/chabudai/index.html

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
有田みかんの本シーズンに突入
湯浅醤油、丸新本家の隣のみかん畑の様子です。


隣の田中さんのみかん畑です

今のみかんは、早生みかん　皮が柔らかく薄く　酸味と甘みのバランスが良いみかんです。

みかんは、皮のむき方は、下の写真の様に
裏側から2つに割ります。


そして、半分に割れたら、それをまた半分に割り４分割して

こんな感じにします。

これをこのまま口に運びます。

と言うことは、1つのみかんを４回で完食！
１房づつちまちま食べないのが、本当のみかん農家さんの食べ方・・・
この　食べ方を覚えると、口の中に入ってくるみかんの果汁の量が通常の３倍
これが、地元農家の人のみかんの食べ方です。
当社の店頭でも格安販売しています。（本当に安いよ！）

何故こんなに安いのか説明しますと
このみかんは、伝統野菜「湯浅なす」の復活させて金山寺味噌使用しています。
この復活プロジェクトに協力していただいている農家さんのみかんです。
復活湯浅なすのブログページへは、こちらから
正規のみかんは、共同選果場に運ばれますが、
少し傷が有るものは、規格外になります。
これを委託販売しています。
だから安いんです。（これでお金儲けは、考えていません）
この中の農家さんは、共同選果場でも成績が優秀な人が居ますので、
味も保証できます・・・・・
が・・・・・試食のみかんを置いてますので、気に入ったら買って下さい。
是非、地元流の食べ方に挑戦してください。
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今日から１２日まで４日間　秋の売り出し中

Android携帯からの投稿

朝市行ってきました、早速マグロの解体をやっていたので写真撮影しました。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
湯浅醤油のカレー醤油が
YouTubeで人気映像になっています。
なんと今年の1月から約２７０００アクスの人気ぶり！

そもそも、カレー醤油を開発したときも、しょうゆ発祥の地だからこそできる
新しい伝統文化の切り口を伝えたいと思っていました。
それが、テレビで取り上げられ、それを支持してくれる方がたくさんできた。
カレー醤油の映像の人気が出て、全国の人達に広がっていくのが嬉しいです。
是非見てください　
秘密のケンミンSHOWのカレー醤油の動画は、こちらから
カレー醤油の購入は、こちらから
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塩糀の使用方法第2弾


cook by 西浦美紀
美味しそうでしょ～
湯浅醤油の事務員さんが作って写真を持ってきてくれました。
白ネギと塩糀めっちゃ合うそうです。（私の口には、入っていませんが・・・）
作り方も、超簡単で美味しいのができたと言ってます。
是非お試しあれ！
塩糀レシピ　3人前
チキンもも肉　2枚
白ネギ　1本
ごま油　少々
塩糀　適量
塩糀の作り方は、こちらから

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和歌山県湯浅町には、深専寺というお寺が有ります。

ここには、嘉永7年(1854年)、6月14日の

安政の地震と津波の記憶が記されています。

湯浅町の隣町は、稲むらの火で有名な広川町です。

湯浅町も広川町同様津波の被害のある町なので、この文字のことを理解して

心にとどめておいてもらいたいです。

深専寺さんです。

この直ぐ近くは、熊野古道が通っています。

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（賞味期限　製造日から3ヶ月　→　4ヶ月です。間違っていました）

創業１３０年の和歌山の老舗醤油蔵「丸新本家」が

　　2010年夏から売り出したラー油入りの食べる醤油

　　　もろみにごま油、ニンニクスライス、フライドオニオン、

　　　　　一味唐辛子などを加えて味と香りを出したクセになる味。
と紹介されています。

　　　　ご購入は、こちら丸新本家HPから 　

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今のうちに昔の食文化を残さなくてはと言うことで、

和歌山県の湯浅地区の食文化調査を開始

日頃お世話になっている山田地区のお年寄りに、昔の食べ物の調査を開始しました。

聞き取り調査には、和歌山大学の鈴木先生にお願いして、

学生達にレポート作成を依頼しています。

会話の中に入って聞いてみると　面白い昔の話や作り方など興味深い話が出て来ました。

レポートが完成するのが楽しみです。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

先日、真妻山葵
の生産者さんの平井さんから

丘山葵のできない夏場に植えた　こどもピーマン
を持って行きますと電話が有りました。

「何それ？」って聞くと　子供でも食べられる苦みの少ないピーマンだということで、

持って来ていただくこととになりました。

でも、私は、野菜の知識が少ないので野菜ソムリエの立野さんに

　着てもらい知恵を拝借しました。

　　（立野さんのブログは、こちらから
　このときの話の違う視点から見てくれています）

このピーマンは、肉厚が有り、臭みが少なく　甘みが多い

今流行の塩糀でピーマンを漬けてみました。

今回は、塩糀の中につけ込んだので、少し塩辛くなっていましましたが、

　　塩糀の量を調整すると美味しいピーマンの漬け物ができあがります。

塩糀の味がしみこんで美味しく仕上がります。

cook　ｂｙ　西浦美紀

ナポリタンにも入れてみました～

赤と緑が綺麗で料理に映えます。

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2011年10月28日山田小学校の秋の収穫際に招待されました。

この日の収穫際に招待して、地元のお客様に食べてもらうために

特別に作った金山寺味噌です。

上手でしょ！　大人顔負けですよ。

小学生の自慢の逸品です。

9月16日に山田小学校で、金山寺味噌作りをしました。

↓　その時のブログです

http://ameblo.jp/yuasasyouyu/entry-11021461036.html

山田小学校たより　（新聞）　　↓

http://ameblo.jp/yuasasyouyu/entry-11041490321.html

梅干しも子供達の作品です。（田舎漬けの本格梅干し）

銀紙の中は、焼き芋

味噌汁の中の具材もみんなの自信作です。

おにぎりも、田んぼで作ってくれた米です。　下のような掲示板が有りました。

多くの地元住民が、食事をしています。

また、コーラスで感謝の気持ちですと歌ってくれます。

その後、運動会のリレーを開催し、元気な姿を見せてくれました。

今年は、また新しい取り組みで、自分たちが作った作物をお店で販売して

　　お金を稼ぐ取り組みまで行っています。

畑からのしょうゆ作りももちろんやっています

ここまでできているところたぶん全国1位の学校ではないでしょうか。

始まりは、一つの想いからです。

子供達に醤油造りを知ってもらいたい！　

　金山寺味噌が発祥の地だと知ってもらいたい！

　　湯浅が醤油発祥の地だと誇りをもって欲しいという想いです。

　私の子供の頃は、地域に誇りを与える教育が無かったのです。

　　大阪に出たときに、和歌山の素晴らしさを大阪の人に教えてもらいました。

　　　それまで、何も無いと思っていた自分が間違いだった、本当はいっぱい有る

　　　　和歌山って素晴らしいと思ったからです。

自分にできることは、何か

自分のできることから始めようと思いました。

　　　それが、少しずつ広がって、皆さんができることをしてくれているのです。

学校、教育委員会、行政、農業士、企業、住民が

一つになった結果このような事ができるようになりました。

そして、みんなの笑顔と誇りと自信につながっていき

　　地域の活性につながると思います。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

私は豆乳とハチミツを入れた「チャイ」を作って

よく飲むのですが、先日もう少し甘みが欲しいなと思い。

丸新本家さんのこうじで作った塩こうじを少し入れてみたところ、甘みとコクが

深まり、スパイスの味も引き立ちました。

甘酒やぜんざいはもちろんですが、塩こうじはなんでも

美味しくしてしまうんですね。

そうなんですね。

実は、湯浅醤油でもある会社様から依頼を受けて

塩糀を作っています。

初めは、聞いたことの無い商品なので使い方も分からなかったのですが、

最近は、塩糀を使うと色々なものに使えることが分かりました。

この便りも、その一部だと思いますが、チャイに使うとは、思っていませんでした。

当店でも期間限定で販売予定ですが、

米麹で作れば塩と水を入れるだけで簡単に作れます。

《材料》
・麹…800g
・塩…160ｇ
・水…800ｃｃ
《作り方》
丸新本家のHPに掲載
これは、目安ですので塩加減などは調整してください。
米麹のお買い求めは、丸新本家のこちらから
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
この様なお便りをいただきました。

丸新の皆様、写真には若い人達がいっぱい。
この笑顔で日本の味が伝承されてゆくのだなと思うと幸せな気分になってきます。
これからも美味しい味噌、醤油を作り続けてくださいね。

たぶんこの写真かな～と思いましたので、載せてみました。
そうです、これが新しい伝承者達の笑顔です。（２０１０年夏の写真）
この社員達が毎日、楽しく頑張ってくれています。
この笑顔からできる商品の味は、最高です。
怒りながら、仕事をすると尖った商品になり、
笑顔の商品は、笑顔の商品になります。
食事でもそうですよね、怒りながら食べたらどんなに高級な美味しい料理でもまずくなる。
ただのおにぎりでも、笑顔で食べると最高の味になります。
この写真は、そんなつもりで撮影したパンフレットの写真です。
気付いていただきありがとうございます。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

冬期プレミアム商品

しぼりたて生湯浅醤油

昨年秋から店頭で　こっそり販売して人気が高かった湯浅醤油の生醤油

　商品名　しぼりたて生湯浅醤油　２００ｍｌ

生しょうゆのため　冬場限定の１０００本の生産です。

　一般の生しょうゆは、ろ過処理されている商品が、多く

賞味の搾りたての生しょうゆは、一般流通にはのりません。

（一般小売店などで販売している生しょうゆは、クレームの無いように何かの処理をしています。

でないと、クレーム処理が怖いから！　だから、菌が入った本物はリスクを考えると出せません。）

意味分かりますか？

当社でも、卸しての販売は、難しいと思います。

しぼりたて生湯浅醤油は、自社の販売だからこそ、

出荷できる商品なのです。

現在のしょうゆ搾り作業内容

今日からもろみを搾っています。

もろみ蔵から送られてくる、しょうゆもろみを木枠の上に載せた濾布に落とし込みます

濾布は、少し大きめなので枠からはみ出た布は、折り返して、綺麗に揃えます。

（右側の女性は、今日が初めての搾り作業で勉強中です）

少し角度を変えて上から撮影

折り返すとこのようになりこの上に　次の新しい濾布を載せます。

同じようにもろみを載せていき繰り返します。

７０段　積み上げて搾っています。

　　すると　少しづつ液体が出てきます。

これが、本物の生しょうゆです。

　期待してください。

　　もちろん売り切れごめんの商品です。

　昨年の生醤油は、試験販売的な形だったので、事務所で作成した手作りラベルでしたが、

　　　販売終了以降　お客様から問い合わせの電話が多くラベルも正式に作成し

　　　　商品も造ることを決定しました。

販売は、11月上旬　販売予定です。

生醤油入りのギフトもできますので、カタログに載って無くても

　対応できます。

　　お問い合わせ下さい。

販売場所とアクセス方法

湯浅醤油(有)売店　　/wp/access.html

丸新本家湯浅本店　　http://mydo038678.qj.shopserve.jp/hpgen/HPB/entries/6.html#contents681

丸新本家田辺店　　http://mydo038678.qj.shopserve.jp/hpgen/HPB/entries/6.html#contents681

とれとれ市場南紀白浜　くろしお名店街　丸新本家店　

　http://mydo038678.qj.shopserve.jp/hpgen/HPB/entries/6.html#contents681

通販とインターネット販売

丸新本家湯浅店　フリーダイヤル　０１２０－３４５－１９３

インターネット販売は、http://marushinhonke.com/SHOP/48321.html 　です。

湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
伝統野菜湯浅なすを復活させて行きたいと願いから、2009年から勉強してきました。
湯浅なす研究会を立ち上げ、今年の9月に湯浅町役場　商工会　イオン　湯味会　生産者と
湯浅なす研究会を立ち上げました。
今回は、第一回の総会です。
湯浅なすの生産量、湯浅なす青果の販売量　来年に向けての湯浅なすの生産動向
今回は、和歌山県農業試験場の方にも入ってもらい検討しています。
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湯浅町顯國神社の秋季大祭　2011年10月18日
顯國神社の総代の役目を頂いていまして、
神事のお手伝いをさせていただいています。
（過去最高の写真数なので、スマートフォンでは、見れないかもしれません。）

子供と撮影しました。
今回は、湯浅町　顯國神社の例祭　秋祭の内容を写真で見ていただこうとUPさせていただきます。


例大祭は、古くから当神社で行われている一番大きな祭で、たくさんの氏子崇敬者が集まり、華やかに執り行われます。　正午からの神前式には、町長、議員を始めとする来賓が出席し、厳粛に執行されます。境内は、たくさんの露天商が出店し、ハッピを着た多くの子供達で賑わいます。

神前式の最中は、撮影できなかったので終了直ぐの写真です。
この後　湯浅町の各地区からお宮さんまで氏子の町内御輿や行列が訪れます。

























































大宮から北恵比寿に行き斎主が祝詞を読み上げ、玉串奉典の儀式を行います。
今回は、この写真を撮れませんでした。


最後に餅蒔きします。
本来なら、三面獅子の舞いが有るのですが、今年は、休止しています。
顯國神社のホームページはこちらからhttp://www16.ocn.ne.jp/~kenkoku/index11.html
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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。

バス旅行で会社の見学に伺いました。
その時味見させていただいた生一本黒豆醤油のおいしさにびっくり・・・・
買って帰った醤油がなくなり本日生一本黒豆醤油3本注文しました
いつもでも変わらぬ味で作り続けて下さい
又注文しますその時は良ろしく
嬉しいお便り頂きました、ありがとうございます。
「いつまでも変わらなぬ味で作り続けて下さい」と何気ない言葉ですが、
重い言葉です。

今年も黒豆の収穫が近づいています。
美味しいお醤油を造る原料仕入れて

生一本黒豆醤油の仕込みは、来年になる予定です。
生一本黒豆醤油の購入ページはhttp://www.marushinhonke.com/SHOP/28820.html
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
2011年10月22日
和歌山県の桃山町植木組合さんに講演に行きました。
桃山町植木組合発足４０周年で節目の年
2011年10月22日組合の総会が開かれ、その後のゲスト講師として白羽の矢が立ちました。
ここは、全国でも１、２の植木組合の規模で、インターネットの売り上げも全国上位です。
検索で、植木と入力しても1位か2位に出てきます。
湯浅醤油と金山寺味噌の製造なのに何で講演依頼なの？と思う方も居るかと思いますが、
私もその依頼が来て、最初の疑問は、「何で、私？」と思ったのが本音です。
副組合長理事さんが、和歌山県の振興財団の人に相談し
「和歌山県」「伝統産業」「若い人が頑張っている」「新しい取り組みを行っている前向きな人」
と言うキーワードでて名前が挙がってきたそうです。
それが、「湯浅醤油有限会社」だったと言うことでした。
正直評価してくださった事への嬉しさと同時に引き受けたときに何を喋れば良いのか不安でした。
でも、私は、いつも前向きに考えていますので、承諾して当日に望みました。

「世界一の醤油造りを目指して」の題目がかかっていました。
総会が終わって、休憩後3時頃から話をしました。
途中で、お腹が痛くなりトイレに駆け込む醜態を経て、講演は終了しました。
講演内容は、湯浅の歴史、湯浅町のこと　醤油業界の事　自社の紹介等から
過去より未来につながる事を優先すべきでチャンスを逃さない
流行よりも独自性を重視
企業の強みを考え、技術や技能だけに頼らない
これからの時代は、モノの時代では無く、価値は別の所に有るのではと伝えたつもりです。

この後　懇親会に出席して夜まで　話に花を咲かせました。

ちなみにこの写真の女性は、インターネットや企画担当の凄腕岡田さん
桃山町植木組合が農家生産者を８５軒（もっと多かった様な気がする）の農家さんを束ね
営業活動する組織として営業部隊を持つ組織（身内を入れない体制）
所長さんも若い人を採用し　組織を柔軟にし
組合長理事の田中さんと、山下さんの考え方が素晴らしいと感じました。
事務所に着いたときには、DMハガキの作業をしていました。
４０周年のイベント告知で
グリーンフェスタ
11月5日と11月6日の２日間
場所は、（農）桃山町植木組合　桃山町市場６４８－１
０７３６－６６－１１８７

２０００人の人で賑わう大イベントだそうです。
花と緑の産地即売会　チラシ

安い～　１０円から品物を販売しています。

皆さんにに来てもらいたい、生産者と消費者が話をする唯一の接点だそうです。
桃山町植木組合のHPはこちらからhttp://www.j-green.com/index1.html
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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。
和歌山市内に出店の　湯浅醤油を使った和歌山ラーメン「麺屋ひしお」さんが
湯浅醤油のお店に出張で来てくれています。

朝から用意して、現在営業中です。

値段もリーズナブル　しょう油ラーメンが　４００円で販売
美味しいラーメンですので、是非食べてください。



新作　吟醸醤油　焼饅頭　（チャーシューまん）
ラーメンスープに浸して食べる新しい、メニューです。
10月23日は、鯖っと鰺祭りも湯浅町で開催されますので、
湯浅町に来られたらお立ち寄りください。
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こんにちは、湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
先日こんなお便りを頂きました。
実は、丸新本家には、大豆石けんという品物を販売しています。
その石けんへのお言葉を頂きました。

初めまして、息子が大のしょう油好きで昨年白浜で生一本黒豆醤油を買い。
おいしかったので今年は見学を！と思い夏に寄せて頂きました。
しょう油ついでに買った石けんが使ってびっくり！
今では、親子共この石けんしかダメになりました。
もっと効果が知りたいです。
と言うことで、少しお話しさせていただきます。
これが大豆石けん

この石けんは、肌に優しくお客様に好評を頂いている、隠れた名品です。
石けんの誕生秘話
たまたま　遊びに来てくれた友達が石けん屋さんでした。
何気なく、大豆の皮を置いていた袋・・・・
この大豆の皮に大豆レシチンが多く含まれていることに注目！

その石けん屋さんが、一度石けんを作ってみたいということになり
大豆石けんを作ってみたところ非常にきめの細かい泡のでる良質の石けんが完成しました。
また、この石けん屋さんも変わり者で、昔ながらの石けん作りをしている職人です。
通常は、香料、保存料、凝固剤などをいれて作るのが現在の石けんです。
でもこの人は、添加物を一切使わない石けんを作っていたのです。

その大豆の皮は・・・・・
金山寺味噌を製造するときに大豆を炒って皮を取ります。
このときにできる皮を廃棄処分していたのです

豆炒りしています。

ガスや石油を使わずに　薪で炒っています。

これを石臼でひいて　皮と実を分離します。

これが、肌の弱い方、敏感な方などの支持を受けています。
当社の社員さんの息子さんもアトピーで悩んでいたのですが、
この石けんの愛用者です。

この皮の部分を石けんに練り込んで利用しています。
大豆石けんのお買い求めは、ここから
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湯浅町の秋祭り　ライブです

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
いのちのうたプロジェクトというのが和歌山県で立ち上がっています。
金ちゃんファミリーで活躍の小西博之（コニタン）と古家学（シンガーソングライター）が
プロジェクトの主要メンバーとして活動しています。
小西博之のオフィシャルブログはこちらから
小西さんは、2005年に肝臓の末期がんに犯されながらも、９０日間の闘病生活を克服し
その体験をもとに命の大切さを各地で講演活動を行っています。
今回は、
海南市民交流センター　ふれあいホールで人権フェスティバルが開催され　


その中で、コニタンの「生きる喜び」
～末期がんからの生還～のトークと「いのちのうた」コンサートが有りました。


控え室で特別に記念写真を撮っていただきました。
実は、私のブログ「命の大切さを伝えること　それは・・・・・」で以前触れたことが有るのですが、
FM田辺でラジオの収録語にスタジオ前でお会いした事に始まります。
その後、「いのちのうた」のCD発売のスポンサーにとの話がありまして、
湯浅醤油有限会社で協力させていただいています。
地元に来ている事も有り応援にかけつけました。
開場では、
「大事な子供達の命を守るためには、どうしたらいいですか？」と質問
その質問に「精神的な・・・・」
コニタンは、「違うんです、大人が自分の命を簡単に絶ってしまうんです、
子供は、大人を見て育つんです」「だから大人は、絶対に自殺をしたらダメなんです」
そうですよね！私も大きく納得しました。
話にも有りましたが　子供は、大人の鏡ですよね！（途中で写真撮影を止められたので、無いです）
私たちの子供の頃の方が、いじめも今より凄かったと思います。
でも、自殺者は、無かったですよね
この活動の思いは、
とにかく和歌山県から、自殺者を０にしたい。
教科書に載せてもらって命の大事さを知って欲しいと活動しています。
賛同者募集していますので、是非おねがいします。
いのちのうたはこちらからダウンロードできます。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
湯浅中学校職業体験３日目　（最終日）
朝礼で、授業員みんなの前で挨拶の号令からスタートしました。

いつもより、場業員の笑顔と元気が多く感じました。

搾りの現場に移動して、女性社員から醤油搾りの作業手順を聞いています。

作業を始めて機動に乗りかけたところに、白浜町の小学生の見学がきて
体験授業と醤油搾りの見学になりました。





一日かけて、醤油搾りが終了
立派に一人前の作業を完了してくれました。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
学生の蔵見学が多くなってきました。
湯浅醤油有限会社の蔵見学は、　5年くらい前までは、数件／年しかなかったのが、
近年この季節は毎日で、喜んでします。
醤油蔵　見学体験内容は・・・・

醤油桶の蔵の中に入って説明を聞いたり


しょうゆもろみの櫂入れ体験中

湯浅醤油入りのしょうゆアイスを食べたり

紀州名産金山寺味噌（湯浅なす入り）の本仕込みを試食

楽しんで、体で覚えていただきました。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
昨日から、職業体験で中学生が来てくれています。
昨日の仕事内容の感想を聞いたところ、仕事は疲れたと言ってました。
何でも体験！　体験しないと分からないですね。
今日は、朝から米麹の計り分けをしてもらっています。
最近の米麹を買い求めて、自分で甘酒や味噌、最近ブームの塩糀を作るお客様が多いようです。

ベテランさんと米麹を計っています
米麹は、丸新本家か購入できます。
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今年も和歌山の和歌の浦の薪能に行ってきました。
ここの実行委員の方が知り合いで、そこから始まり長い間続いています。
昨年の薪能の様子は、ここから
天候に恵まれ最高の能日よりで　3時頃からお店の準備をしています。


開場4:00には、長い行列ができあがりました。

年々人気がでてお客さんが増えています。

去年も良かったですが、今年の夕日も綺麗ですね。
これだけでも、癒されます。

去年同様　記念写真を撮りました。

始まりは、わりと明るくパンフレットを見ながらの鑑賞

ちょっと雰囲気もでてきました。

お月さんと能舞台　綺麗でしょ！




帰りのお客さんに販売しています。
先日、ブログで薪能のお知らせをして来てくれたお客さんがいました。
「地元なのに、知らんかった～」「ブログ見たから来たんや～」と声を聞きました。
この、薪能を運営しているのは、NPOで皆さんボランティアです。
もっと皆さんに能文化を知って欲しいと手弁当で運営しています。
最近は、近代化で伝統や文化、芸能に接する機会が少なくなっているのも
原因の一つだと思いますが、もっと興味を持って欲しいと私も思っています。
元々能楽ってどんなのだろうと思っていましたが、触れてみると面白いですよ。
一度、足を運んでくださいね。
問い合わせ先
NPO法人「和歌の浦万葉薪能の会」
電話　０７３－４４４－０１５５
FAX　 ０７３－４４５－０３０１
事務局　和歌の浦・木村屋
http://manyou-takiginoh.com/






興味の有る方は、こちらまだ間に合いますよ～
湯浅醤油(有)、丸新本家の新古でした。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
先日、紀州東照宮に行ったら、置いてあったパンフレットなんですが、
和歌浦漁港で、しらすまつりの案内がありましたので、後ご紹介させたいただきます。

第１１回朝市
１１月３日（祝）10：00～14：00
和歌浦漁港

このチラシをみて、「え～　ちょっとちょっと、湯浅でしらす丼やってるのにどうなってんの！」
和歌浦の方が、すごいやん
後援見たら凄い組織になってるのに驚きました。
逆に、湯浅名物　しらす丼をPRしている　我が湯浅町の商工会と役場　もっと頑張れ～
負けてるで～！
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
紀州東照宮に行ってきました。

湯浅醤油の醸造の大発展には、
紀州徳川藩の特別な保護を受けたことを語らなくてはなりません。
醸造者には　御仕入醤油と書いた表札を店頭に掲げしめ、
壺型の看板を掛けさせた。

運搬船には、○キを染め抜いた旗を掲げて、
御用船同様の特権と数々の特典があたえられていました。
そのため９２軒の醤油屋が栄えたそうです。

下から見ると急な階段で目がくらみそうですが、１０８段有るそうです。
この階段は、創建時そのままの階段だと聞きました。

紀州東照宮は元和7年(1621)、南海道の総鎮護として
初代紀州藩主　徳川頼宣公によって創建され、
徳川頼宣と家康公がまつられています。
特別料を払えば、本殿の周りを特別拝観できる事が分かり、見学させていただきました。
御子さんのガイド付きで説明をしてくれます。
左甚五郎の彫刻なども有り、目の保養になりましたが、写真撮影はできないので
残念ながら、ブログ掲載できませんでした
また、今の湯浅醤油(有)や丸新本家は、
紀州徳川さんのお陰なのでしっかりお参りさせていただきました。
（昔は、あまり興味が無かったのですが、最近歴史を教えていただく機会が多くなり考え方も変わってきました）
おみくじも　大吉をいただきました。

先日　知り合いの方より　紀州家さんが、金山寺味噌を食べたいのでと
送っていただきました。故郷の懐かしい味として　食べていただいているようです。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
教職員組合発行の季刊誌に
我が、湯浅町の山田小学校のプロジェトS（醤油）が掲載されました。
全国の教育関係者さんの読み物です。
「一つの行動は、みんなの力でできあがっている。
学校、行政、農業士、父兄、企業の想いは一つだと思います。」
これで、この食育活動も全国に知ってもらえる事になります。









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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
山田小学校より山田小だよりをいただきました。
伝統食品　金山寺味噌を小学校のみんなで造った様子が、鮮明に綴られています。
初体験の作業ばかりで戸惑いや、発見も有ったと思いますが、無事完成しました。
秋の学校収穫際で食べる事が次の楽しみだと書かれています。
実は、私も楽しみにしています。
伝統食品の金山寺味噌の伝承と食文化の継承
自然に行われていくことが一番ですが、現在の家族構成や社会では、
だんだん難しくなってきています。
これを、学校を通して行える事は、地域にとってこれから必要な事だと感じ
子供達とふれあいながら楽しんでいます。

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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。
幻の魚クエ
日高町の　代表的な祭
「クエ祭」

１０月９日
会　場　：白鬚神社
住　所　：和歌山県日高町阿尾532
公共交通：ＪＲ御坊駅から車15分
車　　：湯浅御坊道路川辺ICから国道42号経由で15km15分
駐車場　： あり無料
料　金　：無料

１０月８日は、クエ・フェアも行われ
各種PRイベントやクエ鍋などが振る舞われます。
問い合わせ：　日高町観光協会　０７３８－６３－３８０６
噂には聞いているので行きたいですが、和歌の浦の薪能とかぶっているので行けません
県民の友に紹介されていました。
クエ鍋などは、無くなるの早いらしいです。
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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。
第13回　和歌の浦　万葉　薪能
毎年行われれているステージです。

以前の写真です。
能舞台を見れるところも少ないですし、雰囲気があり、なかなか良いですよ。

2011年10月9日
場所　和歌の浦　片男波公園　野外ステージ
＊雨天の場合　「健康観アリーナ」
開場　午後　４：００
開園　午後　４：３０



私どもも毎年賑わいで、特産品の販売に行かせていただいています。
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の新古です。

和歌山に少しでも興味の有る方のために、

わかやま喜集館から送られてきたメールマガジンのご案内です。

『わかやま喜集館だより』第８４号

＜お見舞い＞
台風１２号により被災された皆さまには、心よりお見舞い申し上げます。
被災された皆さまの安全と一日も早い復旧を心よりお祈り申し上げます。

【メニュー】

★特報★

・和歌山に行ってみようキャンペーン２０１１
テーマソング歌詞募集!!

★観光ＴＯＰＩＣＳ

＜現地情報＞
・わかやまＦＡＮフェスタ２０１１（和歌山市）
・紀州漆器まつり（海南市）
・４００年以上の歴史と伝統を誇るみかんの里（有田市）
・東京国際映画祭パートナーシップイベント
「田辺・弁慶映画祭２０１１」（田辺市）
・串柿の里　四郷（かつらぎ町）
・湯浅の秋の祭典！第１０回「紀州湯浅の鯖っと鰺まつり」（湯浅町）
・第２回南紀白浜オータム＆ウインタージャンボ
「ビンゴｄｅスタンプラリー」（白浜町）

◆◇◇◇◇ News flash ◇◇◇◇◇

■和歌山に行ってみようキャンペーン２０１１
テーマソング歌詞募集!!

・募集期間：９月１日（木）～１０月３１日（月）

応募は、
http://www.kishukan.com/wakayamalovesong/

◆◇◇◇◇ Tourism of Wakayama ◇◇◇◇◇

【観光ＴＯＰＩＣＳ】

＜現地情報＞

■わかやまＦＡＮフェスタ２０１１（和歌山市）

・日時：１１月６日（日）１１：００～１６：００

詳細は、
http://www.wakayama-jc.net/2011/jigyou/11_6/shousai.pdf

■紀州漆器まつり（海南市）

・日時：１１月５日（土）・６日（日）１０：００～１６：００

詳細は、
http://www.chuokai-wakayama.or.jp/sikki-k/

■４００年以上の歴史と伝統を誇るみかんの里（有田市）

詳細は、

http://www.arida-kanko.com/archives/tag/%e6%9c%89%e7%94%b0%e3%81%bf%e3%81%8b
%e3%82%93

■東京国際映画祭パートナーシップイベント
「田辺・弁慶映画祭２０１１」（田辺市）

・日程：１１月２５日（金）～２７日（日）

詳細は、
http://www.tbff.jp/

■串柿の里　四郷（かつらぎ町）

詳細は、
http://www.katsuragi-kanko.jp/kusigakinosato.html

■湯浅の秋の祭典！第１０回「紀州湯浅の鯖っと鰺まつり」（湯浅町）

・日時：１０月２３日（日）１０：３０～１５：００

詳細は、
http://www.town.yuasa.wakayama.jp/event.html#ajisaba

■第２回南紀白浜オータム＆ウインタージャンボ
「ビンゴｄｅスタンプラリー」（白浜町）

詳細は、
http://all-shirahama.com/

＜首都圏情報＞

■わかやま講座■
梅干し博士にきく『驚異！梅パワーの秘密』～梅干しで医者知らず～
※申込受付中

・講師：宇都宮　洋才氏（和歌山県立医科大学 准教授　医学博士）
・日時：１０月１８日（火）１４：００～１５：３０

詳細は、
http://www.kishukan.com/htm/event.html

■和歌山県観光振興モニターツアー■
【歴史への旅】
～白亜の天守閣　和歌山城と和歌浦紀州徳川家のゆかりの地を歩く～

詳細は、
http://www.wakayama-kanko.or.jp/news/2011/0922.html

■わかやま講座■
日本最初のエコロジスト『南方熊楠』の自然保護　※参加受付中

・講師：橋爪　博幸氏（桐生大学短期大学部講師）
・日時：平成２４年１月２８日（土）１３：００～１５：００

◆◆◆◇◇Wakayama-kishukan’sTopics◇◇◇◇◇

【わかやま喜集館ＴＯＰＩＣＳ】

＜喜集館情報＞

■海から山から産地直送
～絶品釜揚げしらすと甘みたっぷりジューシーな柿の販売～

紀伊水道産のしらすは今が旬。獲れたてを釜揚げにした「釜揚げしらす」
は、色、味食感ともに絶品。薄塩味の白く柔らかな身を是非ご賞味くださ
い。炊きたてのご飯にしらすをのせて、梅干しをのせた「紀州しらす丼」
がおススメ。毎週水曜日と金・土曜日に数量限定で入荷。
さらに、和歌山の『柿』はその量も日本一。食べやすい種なし品種の『刀
根早生(とねわせ)』、『平核無(ひらたねなし)』等販売。中でも「黒あま」
とも呼ばれる人気の『紀の川柿』は、見た目や食感が特徴的で、人気を集
めています。
柿は順次品種を変え、数量限定入荷。入荷状況などは、お気軽にお問い合
わせ下さい。

■日本橋高島屋に和歌山の銘品集結。「和歌山美味紀行」の開催

１０月１２日(水)より１週間、日本橋高島屋の地下１階において、和歌山
の名産品を集めた「和歌山美味紀行」を今年も開催。梅干、みかんジュー
スなどのお馴染の商品や熊野牛を使ったステーキ弁当、海鮮ちらし丼など
和歌山グルメが一度に味わえる企画です。この機会に是非お立ち寄りくだ
さい。

・期間：１０月１２日(水)～１８日(火)　１０：００～２０：００
・場所：日本橋高島屋Ｂ１Ｆ催事場（中央区日本橋２－４－１）
・販売品：梅干、柿酢、ごま豆腐、うるめの若干し、みかんジュース、
笹寿司、釜揚げしらす、切干大根、黒あわび茸入りご飯の素、
熊野牛ステーキ弁当、本竹皮包み羊羹、海鮮ちらし丼

■ブランド桃、あら川の桃を使ったジャムの店頭試食・販売会の実施

紀の川市のブランド桃、「あら川の桃」を贅沢に使ったジャムを作ってい
る「桃りゃんせ夢工房」が店頭にて試食・販売会を実施します。ジャムは
全て地元のお母さん方の手づくりで保存料や固形剤を用いていないため、
添加物を気にされる方でも安心してお召上がりいただけます。また、果肉
感を味わっていただくために果肉を大きめにカットしているので、ジャム
として添える、塗るだけでなく、お菓子作りの材料としてもお使いいただ
けます。この機会に是非お立ち寄りください。

・期間：１０月２３日(日)　(時間未定)
・場所：わかやま喜集館店頭

和歌山県観光・物産情報メールマガジンより

湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
和歌山県の遊ぼう！学ぼう！体験しよう！をテーマに作られた情報誌
わかやま探検ミュージアムに湯浅醤油が掲載されました。



お隣の広川町の浜口梧陵記念館・津波防災教育センターも載ってます。
配布は、和歌山県内　小学校、図書館　公共施設等です。

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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。
今年小学校で仕込んだ醤油の経過を見てきました。

教室の後ろに置いていました・・・・・
どんな、香りがするだろう？どんな味がするだろうかと思いながら、様子をみました。

写真を撮っていると子供達が近寄ってきて、記念写真を撮りました。
ホームページに載せても良いかなと聞くと、帰ってから見るｰと喜んでくれていました。


ちょっピンぼけですが、楽しそうにしてくれていました。
ちなみに味や香りですが、みんな順調に進んでいるようです。
ちょっとサボり気味の所も有りましたが、Okとします。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

朝５：３０から仕込み初め、終わったのが１４：００頃です。

　　たくさんの金山寺味噌ができました。

　　　　　桶に重石を置いて、約二ヶ月くらい寝かせます。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
おはようございます。今日から金山寺味噌の仕込みの初日

和歌山産のうり

大豆、裸麦、米を蒸しています。
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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。
今日、先日からオープンしたフルートフルートさんが見学に来てくれました。
http://www.anjou.co.jp/shop/fluteflute/index.html

熱心に醤油の事を勉強していました。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
おかげさまで１３０周年を迎えることができました。
これも、皆様のおかげと思い、丸新本家まつりを開催しました。

毎年来てもらっている、藪下将人（左）さん

puzzle　B　ｓｅｉｊｉさん

総勢１０００人を超える人達で賑わいました。

スーパーボールすくい

ヨーヨー釣りゲーム

うなぎ、ドジョウつかみゲーム












醤油のしょうチャン

１３０年のお礼　湯浅なすの復活など開会の挨拶しています。

うなぎつかみ大人気！　ドラマの子役さんも来てくれ何度も挑戦していました～

NHK連続テレビ小説の子役　（二宮　星）さんも頑張ってくれ　2位でした～

今では、珍しいポン菓子の実演　一日中ポンポン鳴っていました。

麺屋ひしおさんのラーメンも大行列

今回のミュージシャンの方々のブース

ご来場の皆様、協力していただいた方々、従業員みなさま
　　　　ありがとうございました～～！
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丸新本家の新古です


イベント告知で　テレビ局に居ます。
これから　生出演します。

湯浅醤油の新古です
大阪扇町のキッズプラザに醤油の講演に来ています。
６０分の授業で子供達に醤油の事を伝えるという課題をいただき、
やっぱり体験してもらうのが一番だと思い
しょうゆ搾りに挑戦していただきました。

しょうゆのもろみを袋に入れていただき。

搾り器に掛けます、全員で搾り器をしぼってしょうゆを絞り出し。

ビンつめも自分たちでしてもらいました。

キャップを打栓して。


認定書の授与です。


自慢の醤油の出来上がりです。
今回は、食料新聞社さんからお話しをいただきました。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
9月6日に山田小学校で、金山寺味噌作りに行きました。
子供達が畑で作った野菜を具材として使い、伝統食の金山寺味噌つくりに行ってきました。

野菜を計量

野菜をカット

復活を目出している伝統野菜湯浅なすも作って、使用しています。

金山寺味噌糀を塩切りしています。

野菜を混ぜて


金山寺味噌が完成です。
蓋をして重石をして１．５ヶ月保存
秋の収穫際で皆様に食べていただく事となっています。
その記事が掲載されました。

地元新聞　有田タイムスさんの記事

地元新聞　２１紀州さんの記事

地元新聞　２１紀州さんの記事
みんな楽しんで作ってくれました。
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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。
糀屋　河内源一郎の焼酎蔵　見学中

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

２００９年に始まった、湯浅なす復活プロジェクト

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湯浅醤油(有)　丸新本家の新古です。
今年で、130周年を迎える丸新本家
9月24日土曜日　１２：００～
ここまで、やってこられたのも皆様のおかげです。
今回は、その感謝の気持ちを込めて、１３０周年の記念イベントを開催したいと思います。
また、地元で頑張っている、アーティストなど地元や人のつながりを大事にをテーマで
やっていきたいと思います。
子供さんや孫さんと一緒に遊びに来て下さい。






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湯浅醤油(有)、丸新本家　新古敏朗です。

昨年に引き続き、和歌山のB級グルメコンテストが、
10月30日に開催されることになり、参加者募集を募っています。

昨年は、大いに盛り上がり大盛況に終わりました。


焼きラーメンの出店で湯浅醤油(有)の「樽仕込み醤油」を使っていただきました。
昨年は、惜しくも２位だったのですが、今年は、優勝を目指して、再挑戦すると言ってましたので、
応援したいと思います。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
9月1日　大阪北区曽根崎新地に
日本で初めてシャンパンと醤油を使ったバー（フルート　フルート）がオープンします。
今回は、そこで試食会で招待され行ってきました。
　　　　　　　　　　大阪北区曽根崎新地1-2-3　新地東商ビルB1
外観は、こんな感じです。

お店の中は、広い一枚板のカウンターが目に入ってきます。
奧の壁には、シャンパンが並び
手前には、この店の大土橋さんが自分の足で歩いてセレクトしたしょうゆが並んでいます。
湯浅醤油(有)の「生一本黒豆醤油」や「カレー醤油」
丸新本家の「九曜むらさき」も・・・・

メニュー表です。
　シャンパンに合う、各社のしょうゆの特徴を活かしたメニューが特徴です。
また、なぜシャンパンと醤油に注目しているかと言うのが、疑問に思うかもしれませんが、
実は、以前からのおつきあいのある　株式会社かめいあんじゅさんの杉山代表が
日本酒とからすみ、鰹節、ワイン、チーズ、みそ、しょうゆ、漬け物など
世界では、色々な発酵食品があり意外と発酵食品同士の組み合わせが、
合う事から、シャンパンとしょう油に注目されていました。

社員さんからは、「え～」という意見も有ったようですが、
試してみると、意外に合う事から　シャンパンとしょう油バー
FLYTE FLYTE (フルート　フルート）が誕生する事になりました。


シャンパンと醤油の美味しい食べ方、素材と醤油の違いで料理が変わる事
シャンパンの蔵本の話を聞きながら、なぜここの店に置いているシャンパンが美味しいのか
同じワインをベースにしても、完成するシャンパンの味が変わってくる事など、
カウンターで話を聞きながら、飲むお酒も今までと違って、美味しく感じます。
このバー系列は、シャンパンの輸入元をしている会社なのです、
だから、現地の蔵情報までばっちりなんです。
もちろん、醤油の蔵も自分の足で回られているので、信用できます。
当社でも取材で、気がつくと7時間も経過していたという熱心さです。

メニュー開発中に　シャンパンに生一本黒豆醤油を数滴垂らしてみたらということで、
実験したら意外とイケることが分かったと言うことで　味見させていただきました。
せっかくの美味しいシャンパンに醤油を入れるのもったいないと思いましたが、
飲んでみた感想は、逆に深みの有る味になり美味しのに驚きました。
メニューに有るかは知りませんが、面白い試みです。



フランスパンにホアグラと金山寺味噌で食べます。

フィンランドのサーモンが美味しかったからそれを日本で再現したメニュー


じゃがトリフバター

マグロと３種　しょうゆ
　マグロの味が変わります。
味については、どれも美味しい逸品なので、
しょうゆが変わると、味が変わり、シャンパンも変われば味も変わります。
是非自分で感じてください。
アイデアいっぱいのお店で、大阪駅から歩いて５分ほどですので是非行ってみてください。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
ラーメン食べて醤油を知ろうのスタンプラリーの口熊野食堂に行きました。
最高金賞の湯浅醤油
金山寺味噌たまり　九曜むらさきラーメン１３０を食べに行きました。

見た目は、濃いくて味が濃い感じがするのですが、
食べるとしょうゆと魚系のだしが出ていて、背脂が上に乗って非常にまろやかで
そのギャップにビックリします。


美味しさは、見ての通り　汁まで完食でした。
お薦めします。
ちなみに、凄く繁盛しています。連日行列が出来ているそうです。
アクセスは、こちらから
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
先日、FM田辺に出演し、湯浅なすの事や、金山寺味噌、
湯浅醤油ラーメンのスタンプラリーの事などを話してきました。
その後、スタジオ前で局長さんと話をしていたら、
コニタン　（小西 博之（こにし ひろゆき　田辺出身）さんが
FM田辺に出演するということで、スタジオに登場！
少しの間話をさせていただきました。

そこで、知ったのですが、コニタンは、5年前に末期がんを宣告されたが　みごとに完治して
芸能活動に復帰されています。
そして、「いのちのうた」を広める活動を行っていることを聞きました。
命の大切さ、自殺を和歌山県から無くしたい！
何があっても自ら死を選んではいけない事
いのちに対する思いを聞かされました。
この「いのちのうた」をCD化して
文部省に認めてもらい、学校の教科書に載せてもらう、
そして、命の大切さを子供達に歌を通して伝えていく事が目標になっていました。
また　この活動の協力をお願いされました。
私もつい先日入院したところもあり、
健康、命には感心があり、微力ながら応援させていただこうと思っています。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。
本日　2011年8月16日　MBSのTV
「ちちんぷいぷい」　MBS（４チャン）で　（放送エリアは、関西全域）
湯浅なすを使った丸新本家の具だくさん金山寺味噌が放送されます。
１７時前後の放送予定。
絶品金山寺味噌と番組紹介欄に書いてました。

金山寺味噌を食べる和田ちゃんです。

湯浅なす　生産者と和田ちゃんの決めショット！

記念写真　撮っていただきました。
金山寺味噌の買い物は、こちらから
和田ちゃんのブログにも紹介していただいています。
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湯浅醤油(有)、丸新本家(株)の新古です。
お客様からいただいたお礼のメールを掲載させていただきます。
お醤油、今届きました。ありがとうございます。
先日そちらで購入しました糀で作った甘酒の感想を送ります。
昨夜、玄米の粉で作ったおかゆと糀を混ぜて今朝食べたその味は、
ほんのりと優しい甘さにうっとりし、すこし塩糀を加え、
更に甘みとこくが増し大満足のおいしさでした。
そして糀だけで作ったらどうなるのかとても興味がわき、

早速仕込んで先ほど食べてみたところ、その圧倒的な甘さにちょっとくらくらしてしまいました。
ものすごい力強さを持ちながら、とても自然な甘みで、糀のパワーに感動しました。
私が甘酒を飲むようになったのはごく最近で 、
自然食品のお店で買った玄米甘酒で充分おいしいと思っていました。
でも毎日飲むと結構費用もかかるので、自分で作ろうと思い、
いろいろ調べて丸新本家さんの糀を使うことにしました。
私は大阪出身で結婚して和歌山に来て15年経ちますが、
和歌山に来て幸せだと思います。
身近に、私にぴったりの身体に良くておいしい食べ物があり、
また、たくさんの自然や優しい人たちに恵まれ、和歌山はほんとに良いところですね。
甘酒のあまりのおいしさにちょっとハイテンションになってしまいましたが・・・。
暑さ厳しい折ですが、皆さまお身体気をつけて、おいしくて良いものを作り続けてくださいね。
また、糀が無くなったら注文します。
丸新本家で糀をお求めの場合　　http://www.marushinhonke.com/SHOP/A1102.html
湯浅は、麹（糀、こうじ）で栄えたところです。
今も美味しい糀を造る技術がある所なのです
実際にお客さまの体験を書いていただいたことで
価値の高さを再確認出来ました。
ありがとうございます。
また、和歌山に来て幸せだと聞けてうれしいです。
私も自信を持って和歌山は、素晴らしいところだと思っています。
これは、また少しづつ書かなければならないですね・・・
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湯浅醤油(有)の新古です

長い歴史のある湯浅町の花火大会が今年も開かれました。
つい見とれて写真を撮るのを忘れてしましました。
毎年ながら綺麗でした。報告です。

湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
8月7日　和歌山県大塔村のまつり地球元気村
醤油づくり体験教室にいってきました。





大塔村観光マップ

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。


フジサンケイ　ビジネスアイに2011年8月4日掲載されました。
魅惑の味を創造　世界が認めた「名脇役」
湯浅醤油
醤油（しょうゆ）発祥の地とされる和歌山県湯浅町。ここに、こだわりの一品を作る従業員６人の会社がある。社長が「この地の伝統と魅力を広めたい」と、創業１３０年という金山寺みその老舗から、醤油造りのために関連会社として「湯浅醤油有限会社」を立ち上げた。
親会社の「丸新本家」は、１８８１（明治１４）年創業。同社専務で湯浅醤油社長の新古敏朗さんの曾祖母が、大豆や米、野菜などで作る金山寺みそを売り出し主力商品に。醤油も手がけたが、採算面などで割が合わず、昭和４０年ごろまでに生産をやめてしまっていた。
が、新古さんが大阪の専門学校で学んでいたころ、湯浅町のことを周囲からよく聞いたという。「湯浅といえば醤油」「シラスがおいしい」…。地元を離れたことで初めて知った湯浅の魅力。若かった新古さんの心に「醤油を造りたい」という思いが芽生えていった。
◆頑固に売り続け
故郷に戻り、家業の会社に入って何年か経ったころ、湯浅の手前までだった自動車専用道路が南伸した影響で、国道４２号沿いの土産物店の売り上げが激減。地域おこしのため、新古さんは途絶えていた醤油作りの復活を決意し、「湯浅醤油」を２００２年に設立した。
そうして誕生したのが、今の主力商品の「生一本黒豆」。
「人と同じものを作っても埋もれる」と材料にこだわった。約１５００年前に中国で編纂（へんさん）された、農業や醸造などを網羅した文献「斉民要術（せいみんようじゅつ）」に記されていたことにちなみ、国産の黒豆を採用。小麦は三重県産、塩にはミネラルを多く含む長崎県の五島列島の品を選んだ。
だが、７２０ミリリットル入りで３０００円の高級品は当初全く売れなかった。０２年夏に販売を開始したものの、在庫の山だけが積み上がった。社内からは「半額でいいから売って金に換えろ」と非難の声もあった。それでも新古さんは「これには価値がある」と頑固に売り続けた。
◆海外まで口コミ浸透
３年ほどたって転機が訪れた。「生一本黒豆」は口コミで広がり、料理がテーマの人気テレビ番組で紹介されたため大ブレーク。注文は殺到し、在庫は尽きた。驚きはさらに続く。０７年夏、１人の外国人が突然訪ねてきて「工場を見学したい」と言い出した。言葉が分からず戸惑っていたが、よく聞いてみると男性はベルギー人のフランス料理シェフで、生一本黒豆を愛用しているというのだ。「大勢の仲間で、もっと使いたいから量が必要なんだ。少し仕入れ値を安くしてもらえないか」。そう言い残して帰っていった。
実はこの男性、ベルギーでは名の知れた料理人だった。海外でも「生一本黒豆」を購入する人が増えていることを知り合いの百貨店関係者から聞いたこともあったが、「ジーンズ姿なのでただの観光客だと思っていた。それはびっくりしました」と新古さんは振り返る。
ベルギー人シェフにとって、新古さんの醤油は「今まで使っていたのは何だったんだ」と言わせるほど高品質だったのだ。そんな味の魅力について新古さんは「特徴がありすぎると素材に勝ってしまうが、素材のいいところを引き出す『名脇役』に徹した点だと思います」。
世界中の優れた食品などを評価する「モンドセレクション」で生一本は０６年から６年連続の最高金賞。その一方で「湯浅の醤油をもっと身近なものにしたい」。だからこそ、予約すれば蔵を見学できるようにした。夢は、着実に前進している。（藤崎真生）
◇
蔵見学の問い合わせは（（電）０７３７・６２・２１００）。
◇
【会社概要】
▽本社＝和歌山県湯浅町湯浅１４６４（（電）０７３７・６３・２２６７）
▽設立＝２００２年１月（「丸新本家」の関連会社として設立）
▽資本金＝３００万円
▽従業員数＝６人
▽売上高＝１億４８００万円
▽事業内容＝醤油、食品の製造・販売
□　■　□
≪インタビュー≫
□新古敏朗社長
■地元愛し、究極追い求める“伝道者”
－－会社の今の目標は
「湯浅が、醤油発祥の地であり、しかも“世界一”の醤油を生んだ場所ということを広く伝え、観光地としても国内外から多くの人たちに来てもらえるようにしたい」
－－醤油蔵を見学できるようにしている
「せっかく湯浅に住んでいるのだから、地元の小学生たちが大人になったとき、故郷が『醤油が生まれた場所』と胸を張って言えるよう、地域の伝統を学んでほしかった。私の小学生時代には全国区の『有田みかん』については学んだが、醤油に関してはなかったから、という思いもある」
－－オープンにすることで問題はないか
「企業として、お客さんが『見ることができない』状態にすることの方が問題。きちんと誰にでも見てもらえる形にすることが従業員の意識向上にもつながる。また、お客さんに製造工程を目にしてもらうことで、醤油がもっと身近な存在になると思う」
－－海外での評価で何を感じたか
「ベルギーでは約１０店がうちの商品を使っている。さらにモンドセレクションの受賞を通じて、醤油は日本だけではないことがわかった。これからは料理人以外に、一般の外国人にも正しい醤油の使い方がわかるように伝えていきたい。海外で寿司屋に入ると、多くの外国人がぎこちなく食べているように思う。解消してあげたい」
－－無農薬大豆、無農薬小麦の栽培プロジェクトを進めている
「世界一の醤油を造ることが目標なので、味の追求に終わりはないと思っている。無農薬・無肥料のリンゴ栽培を成功させたことで有名な木村秋則さんの弟子、折笠農園の折笠健（ますらお）さんの協力で北海道の十勝平野で栽培を進めてきた。いまは仕込みも順調で、今秋には市場に出す予定だ」
◇
【プロフィル】新古敏朗
しんこ・としお　日本分析化学専門学校（大阪市北区）を卒業後、１９９０年４月「丸新本家」入社。２００２年、湯浅醤油を設立、社長に。０５年には多彩な商品作りに取り組んだ功績から和歌山県知事技術賞を受賞。名刺に刻む“称号”は「醤油を愛するまじめな職人」。丸新本家専務を兼務。４２歳。和歌山県出身。
≪イチ押し！≫
■６年連続の栄冠「生一本黒豆」
代表的商品といえるのが、高品質醤油「生一本黒豆」。６年連続でモンドセレクションの最高金賞に輝いているが、「醤油というジャンルで６年連続の最高金賞は初めて」（新古さん）という。
一方で親会社の「丸新本家」も負けていない。貴重な「たまり」を使った「九曜むらさき」でモンドセレクションの最高金賞を６年連続で獲得。金山寺みその製造過程で、野菜の水分が仕込み桶の上に「たまる」液体を素材に造る。これを調味料として改良するのは、現在の醤油造りのルーツという。
電話やＦＡＸ、インターネットでの注文も受け付けている。
フリーダイアル　０１２０－３４５－１２４
ＦＡＸ　　　　　０７３７－６３－５７８９
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。


・お醤油を造ろう
・千石船を造ろう
・カエル鉄砲を作ろう
湯浅町伝統的重伝建地区の栖原家（仕込み蔵跡　北かじや町）で
手作り醤油を作ろうのコーナーで、しょう油造りを担当することになりました。
詳しくは、湯浅おもちゃ博物館HPで
↓
http://lepo.fool.jp/green/omocha/
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湯浅醤油(有)、丸新本家　新古です。
今回は、和歌山のまつりの紹介です。
和歌山市では、毎年この時期に夏まつりを開催

～まつり情報～
和歌山市のまつり
第８回　紀州よさこい祭
８月６日、７日　和歌山城周辺
第４３回　紀州おどり　「ぶんだら節」
８月６日　１６：５０～　和歌山城周辺

おどるんや　～第８回紀州よさこい祭り～
近くに麺屋ひしおさんのお店が有りますので、立ち寄って下さい。
麺屋ひしお1周年＋丸新本家１３０周年記念イベント開催中です
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
特別企画　丸新本家１３０周年の記念イベント＆麺屋ひしおさんが今日で１周年
口熊野食堂さんの金山寺味噌ラーメンと
味冨久さん８／８で　8周年の白搾り醤油そば（白しょう油したてラーメン）の
スタンプラリー特別企画が始まりました。
スタンプラリーを制覇した人には、「マイしょうゆキット」（手作りしょうゆキット）が
１００名さまに当たります。

特別自信作メニューがそろっていますので、食べて下さい。








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湯浅醤油(有)　新古です。

あれは、忘れもしない3日目です。
やっとまっすぐ立てるようになった頃から、管も抜き取ってくれ
食事をしてもいい、という許可が出たんです。
初めて出た食事が三分粥。
お米の形も定かではないほどのお粥でしたが、
これがまたおいしかったー。
普段、三分粥なんて見向きもしませんよね。
けれどこの時は、白くて温かいお粥が輝いて見えました。
一粒のお米のありがたさってこういうことを言うんだなと思いながら、
ゆっくりゆっくりいただきました。

何口目かのお粥をスプーンですくった時、ハッと気づいたんです。
一粒のお米、
一粒の大豆、
全てはここから始まるのか、と。
私たちの製品に欠かせない米や大豆も、もし生るままに放っておけば、
地に落ちて芽を出し、やがて多くの実をつけます。
そんな力を秘めた一粒だからこそ、力を持った製品がお届けできる。
私たち湯浅醤油の者は皆、それを頭ではなく、もっと深くて原初的なところ、
心とか身体感覚で理解しています。
だからこそ、これまでも、これからも、
一粒の米や大豆の力とか思いみたいなものを活かしきらなければ
米や大豆に申し訳ないと、一生懸命日々の仕込みや発酵させながら
世界一の商品作りに向かっています。

湯浅醤油　九曜蔵の湯浅醤油職人

南紀白浜　とれとれ市場販売スタッフ
一粒の大豆が、多くの人の喜びを作る不思議。
家族で囲む食卓、団らん、お醤油の香りと共に甦る幸せの記憶、ｅｔｃ．
今、米どころの東北が大変なことになっている状況を考えると、
この入院は、
食に関わる事業者として、
この地に生えるものや日本の伝統を大切に、
郷土の誇りと共に、次代につないでいかなければならないぞ、
という何かの啓示なのかも？と思えました。
今年の小学校での醤油仕込みの体験授業が始まりました。
その時、子供達に伝えたいことが、また一つ増えたような感じです。
近畿2府4県で唯一人口が100万人を割り、
学校を出た後、多くの若い人が県外に就職していくこの和歌山の地で、
それでも、原発を拒んでさえ、海と山と人を守ってきた
地の産業に携わる人々、支えようとする思い、郷里の誇り。
子供達が胸を張れる故郷がここにある、
どうかそれに気付き、ずっとその思いを大切にしてほしい、と。
今年はいつもより熱い思いで語れそうです。
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湯浅醤油(有)　新古です。
昨日の続きです。
薬やら点滴やらが効いたのか、3日目ごろから
身体を“くの字”に曲げなくても立てるようになりました。
鼻から胃まで通っていた管も抜くことが出来ました。（２４時間点滴は、継続）
良かったーと思いました。
それと同時に、普段、いかに無自覚にいろいろな動作をしていたのかが、
よくわかりました。普通に動けるって素晴らしいことなんですね。
座る・立つ・歩くといった日常動作一つとっても
どこかに痛みやケガがあると、途端に不自由になる。
そういえば、お店に来てくださる高齢のお客様の中には、
所々で歩きにくそうにしておられる方がいらっしゃった。。。
そうか、こんな不自由な思いをしておられたのか。
しょうゆ蔵見学の時に施設階段を上る時に、足が痛いからやめるわ～と
言ってのを思いだします。
何か別の方法で、見学できる事を考えねばいけないですね。

どれだけ忙しくてもなかなか休めない性質なので、
この入院が静養になったと同時に、
もう一度お店の中外を、“お腹をこわした自分の目”で見直してみようと思いました。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
やさい畑に夏号に掲載の金山寺味噌の作り方の中で
丸新本家の金山寺味噌麹が掲載されました。
紀州では、一子相伝的な味噌で各家庭によってレシピが異なります。
はちみつを使ったり、砂糖を増やしたり、減らしたり
野菜をたくさん入れる工夫をしたり様々です。
意外とレシピは、秘密にしているところが多いのが現状です。
金山寺味噌の作り方の1例として活用ください。


紀州に伝わる「金山寺味噌」は、夏にとれた野菜の保存食としてかっこうの１品です。
大豆、むぎ、米を使った「金山寺麹」と白ウリやナスなどの夏野菜を漬け込んで作ります。

金山寺味噌の麹の入手先　★丸新本家　電話　０１２０－３４５－１９３　　
丸新本家の金山寺味噌麹のショッピングＨＰ

丸新本家の金山寺味噌麹のショッピングＨＰ
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湯浅醤油(有)新古です。
7/11以来、初めての記事を書きます。
本当の意味のブログ更新です。
いや、別にサボってた訳じゃないんです。（めっちゃ怪しいと思われるかもしれませんが・・・）
実はお腹をこわして1週間ほど入院してまして、
書こうにも書けなかったんです。
病名は、イレウス（腸閉塞）。
胃を手で握りつぶされるような痛みが定期的に襲ってきます。
そのたびに、のたうつ感じです。痛みで発熱もします。
とにかく熱よりも、内臓を掴まれるような痛みは、ひどいものです。
思いがけない病気と展開に、本当にビックリしました。
夜中に突然原因不明の腹痛になり。
朝、家の人に救急病院に連れて行ってもらったら、そのまま入院でしたから。
こんなこと、人生の中でも初めてです。
鼻から管を通して胃の中のモノを吸い出し続けました。

お腹をこわしているということで、
入院した当所は点滴のみ。水も飲めませんでした。
これ、結構辛いですね。
水くらい飲まして～と思いましたが・・・
ただでさえ痛いお腹を抱えて、
エネルギーの源である食事を絶っているために、
どうにも身体に力が入りません。気力も萎え萎え。
とりあえずは、何も考えずに寝ていました。

湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

一個人　　　　　KKベストセラーズ
全国５つ星の絶品お取り寄せ張　岸朝子

紀伊半島の北部にある湯浅町は金山寺味噌の発祥の地。
この地で明治１４年の創業以来、７５０年続く伝統製法を守り続けているのが「丸新本家」だ。
合成保存料や人工甘味料は不使用。
厳選した米、大麦、大豆、なす、瓜、生姜、しそを自然発酵させ手間と時間をかけて丁寧に作っている。
茶がゆに入れて食べるのがお店の一番のお薦めだが、お茶漬けや暖かいご飯に乗せてたり。
じゃこに加えて酒の肴に、その他焼いお肉に乗せるなど、さまざまに楽しめる。

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
この季節になると気になるんですよね、花火の予定

花火をネタに人を誘う、酒を飲む、誰かに会えるかもしれない
など楽しみにしている方も居るのではないでしょうか！？

湯浅町も２０００発の花火を上げるのにはビックリしました。
とれとれ市場のとれとれの湯や金屋の明恵峡温泉と花火のセットも良いですね～。
わかやま新報さんに載っていた、和歌山県の花火大会の情報です。
（みなと祭、湯浅まつり、白浜花火大会、日高川夏まつり、紀文まつり、御坊花火大会）
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
和歌山県の自然・文化・歴史とであう体験学習施設のご案内
Vol.6に掲載されました。

湯浅醤油　九曜蔵


日本の醤油発祥の地で本物にふれてみよう！
丸新本家130周年記念祭り
2011年9月24日



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湯浅醤油(有)　丸新本家の新古です。
金山寺味噌に使う大豆を煎って2枚に割って使います。

大豆は、北海道産を使用　糖度が高くて美味しいからです。

蒔きで炒ります


石臼で大豆を挽き割って　2枚にします。

これを金山寺味噌に使います。
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湯浅醤油(有)、丸新本家　新古です。
今回は、長い間ご愛顧戴いているお客様からの大切なお手紙をご紹介させていただきます。

お店に買いに来てくれるお客様には、味だけではない大切な思い出と共に
長年の信頼でつながっているのだと気づかせていただきました。
金山寺味噌を食べると、そのたびに思い出もかみしめている事が
絵に描いたように浮かんできます。
家族の楽しみ、思い出、子供への気持ち、子供から親へのお土産、
次世代の海水浴、親子3代での海水浴と新しい思いで作り
幸せな家庭が目に浮かびます。
本当にありがたい事で、これが、商い（飽きない）だと思い知らされました。
ありがとうございます。
前略
梅雨に入りすっきりとしないお天気が続く　毎日ですが、スタッフの皆様、いかがお過ごしでしょうか。
昨日FAXで注文しました分が届きました。プレゼントの梅干しもいただいてありがとうございます。
私事ですが、子供達が小さい頃からずっと夏になりますと丸新本家様の前を通り、
西広海岸、広川ビーチへ泳ぎに行きました。
毎年の我が家の行事で2泊して帰り、おみやげは、いつも丸新本家様のしょうゆ、みそでした。
何年続いたでしょうか、息子が小学校1年生ぐらいだったでしょうか、その息子も成人し、
彼女が出き、和歌山へ遊びに行った帰りのおみやげは、いつも金山寺みそでした。ずっと覚えてたの
でしょうね。
その彼女と結婚をし、女の子が生まれただ今８ヶ月。
今年もきっと海に行くことでしょう。
広川ビーチの目の前の旅館は長年お世話になったのですがおかみ様も体を病み店をたたまれ、
時代の流れとは言え、本当にさみしく思います。
私たち夫婦も今年五十才になります。
子供達がはなれて行きましたこれからはゆっくり暮らし方を見つめなおして
過ごしてゆきたいものです。
昨日（6月23日）に届き24日朝から暖かいご飯に具たくさんの金山寺みそをたっぷりつけて
いただいてまいりました。1日仕事（自営業、建材店）頑張れそうです。
いつも早く届けて下さいまして本当にうれしい限りです。
これからが夏本番でそちら様もいそがしくなられますことでしょう。
皆様体に気をつけて、お仕事なさって下さいね。
毎年注文する度なつかしくなりお手紙を書こうと思って今になってしまいました。
6月24日
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湯浅醤油(有)　http://www.yuasasyouyu.co.jp
丸新本家　　　http://www.marushinhonke.comの新古です。
朝日放送ラジオGO!GO!サタデーで中野加奈子リポーターと他４名が来てくれました。
１２時過ぎに来られて、施設を案内　歴史や作り方などを説明し
１３：００頃からラジオ本題の打ち合わせに入りました。
スタジオの中野さんから始まって、中野さんにバトンタッチし
中野さんが私を紹介してくれて、本題に入る流れです。
打ち合わせは、簡単に終わったのですが、うまくしゃべれるか不安も有りました。
耳にイヤホンをさしてON　AIR中のラジオを聞きながら、マイクに話します。
ここで、驚いたのが、ラジオで聞こえてくるのが1秒くらい遅いのです。
スタジオだと時間差がないのですが、
和歌山から大阪　大阪から和歌山に戻ってくるまで時差が・・・・

だから、自分の声がエコーで帰って聞こえてきます。
例えば、
よろしくお願いします。と話すと
イヤホンから、「よろしくよおろねしがくいおしねまがす。いします。」
と赤線が追いかけてきます。
中継車も来ていましたが、和歌山は山が多いため電波がうまく飛ばなかったので
携帯電話の電波で飛ばすことになりました。それで余計に時間差が有るようです。
丸新本家と金山寺味噌の説明の時に少しパニックになりました。
その後、イヤホンを外してはなし　何となりました。
生放送って大変です！

放送内容は、金山寺味噌と伝統野菜の湯浅茄子
生一本黒豆醤油と限定販売のスコーン絶品しょうゆ味
新商品の「かけるだし醤油」の話をしました。
ほとんど、中野さんが喋ってくれましたが・・・・

丸新本家と湯浅醤油のレポートでした～
みんな聞いてくれたかな？！
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湯浅醤油(有)新古です。
6月27日より全国販売　期間限定です。
スコーン絶品しょうゆ味発売されました。

湖池屋さんが、湯浅醤油(有)の商品へのこだわりや考え方を気に入ってくれ、
スコーンへの使用の話をいただき、昨年から企画され商品化につながりました。
実は、4月の販売予定でしたが、震災の影響を受け、
生産工場の地震の被害や原料、包材の問題など様々な問題があり
今回商品化されました。
味も美味しいので、見つけたら食べてください。
期間限定ですので、なくなったら終わりです。
湯浅醤油(有)売店でも販売中
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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。
2011年7月2日１３：４０分頃～
朝日放送ラジオGO!GO!サタデーで中野加奈子リポーターが
丸新本家　湯浅醤油(有)の生放送取材に来てくれます。
湯浅茄子を使った「具だくさん金山寺味噌」や
湯浅醤油の看板商品の「生一本黒豆醤油」の取材だと言うことです。
ライブ取材なので、聞ける方有れば聞いてください。
周波数は、１００８
「芦沢誠のGO！GO！サタデー」のHP　↓
http://abc1008.com/gogosata/
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
今回は、九曜むらさきについて戴きました。

最高の味のたまり醤油と評価をいただいています。
この、九曜むらさきは、金山寺味噌のたまりから商品化されています。
日本の醤油の起源は、金山寺味噌のたまりを使用したのが始まりとされていますが、
この金山寺味噌のたまりは、製造過程で1割程度しか採取する事ができません
丸新本家でもこのたまりは、毎月の限定商品で数量が少ないの商品です。
醤油の起源を味わうには、この醤油を食べて見たください。

お買い求めは、
http://marushinhonke.com/SHOP/157731/list.html
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湯浅醤油の新古です。

先日大阪に出張に行った時、２２年前に通っていた、日本分析化学専門学校に立ち寄りました。

私は、生物や化学が大好きで、大阪の天満橋に有る、日本でただひとつの学校に行ってました。

突然の訪問なのに、重里校長先生が対応していただき記念写真、懐かしい実験室まで案内してくれました。

学生達が、真剣なまなざしで授業に取り組んでいました。

私の場合ですが、デスクワークは、面白くないのですが、やはり実験は難しいながらに楽しくすごしたことを

思いだします。

就職率も良いらしく、専門を極めることは、大事だと実感しました。

醤油や金山寺味噌作りに必要な知識は、ここからもたくさん学び、

また、和歌山の良さを教えてもらったのも、大阪の人達からだったことを

思いだします。

地元の良さを知るのは、故郷を離れたときに初めて分かる、

もしくは、身近な人がいなくなった時に分かる事が有ったりします。

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湯浅醤油(有)の新古です。


地元湯浅小学校4年生が92名6月21日に湯浅醤油の見学体験に来ました。
趣旨は、地元の伝統産業を勉強していただきたいとの思いから、
教育委員会さんの協力の元、実現したしょうゆ作りの授業の一環です。
来月から、湯浅小学校で、ペットボトルによる醤油造りが始まります。

湯浅小学校の生徒達が、湯浅醤油、丸新本家の駐車場に集合ししました。

湯浅醤油にラベル貼りの体験中です。
この湯浅醤油は、お土産で持って帰っていただきました。

一人一人、湯浅醤油もろみの櫂入れ体験をしました。

世界の醤油の味比べ中です。
中国、韓国　台湾　日本でも湯浅、九州、野田醤油など各地の醤油のテイスティングを堪能
また、湯浅が醤油の発祥の地の理由と流れを説明し、誇りを持って欲しいと説明しました。
また、醤油は、金山寺味噌のたまりから始まったことから、各クラスに1つの金山寺味噌の
お土産を渡し、給食で食べてもらう事にしました。

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湯浅醤油(有)の新古です。
先日、オープンの梅田
「三越伊勢丹」と「ルクア」に行って来ました。

ここには、丸新本家のたまりを使ったみたらし団子を販売しているお店が
伊勢丹百貨店地下2階にあります。

ここの店員さんと話をして驚いたのが、たまりを使ったあぶりみたらしだんごが、
１日８回本店から配送されており、１日に２０００本売れるそうです。

そして、商品の到着の時間に合わせてお客様が列をなし、並んでいるお客様に人数制限をしているのです。
私は、朝一だったので、気軽に入手出来ました。

波芳庵ホームページ
http://www.namiyoshian.jp/index.html
丸新本家のたまりしょうゆ

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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

私の家は、農園を主人が楽しみに作っています。
夏になると、キューリがいっぱい出来ます。
近所の人達にお分けしています。
そこで、丸新本家のもろみがとても
美味しくて１年に１回ですけど、皆様に
さし上げています。　これ以外は、
食べられません、とても人気です。

こちらの便りも1年に1回の贅沢！
待ちに待った楽しみですね。

ありがとうございます。

もろきゅうの写真みると食べたくなりますか？

この季節のもろきゅう最高
丸新本家のもろみは、下記から
http://www.marushinhonke.com/SHOP/154754/311623/list.html
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
送ったいただいた、嬉しいハガキを紹介いたします。

美味しい金山寺味噌を探し求めて、たどり着いてくれたお客様が
丸新本家の金山寺味噌探し当てて送ってくれた嬉しいお便りです。
高齢の方でしょうか、少し手が震えているようにも見えますが、
ご飯と一緒に食べている笑顔が浮かびます。
ありがとうございました。
丸新本家の金山寺味噌は、
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
今回の北海道の本来の目的は、ここ十勝の折笠農園の小麦の生育状況を見るために来ました～
この農園の折笠さんは、奇跡のリンゴの木村さんの考えを穀物に応用して、
http://kimura-akinori.jp/diary_list.cgi?uno=orikasa
無農薬、無肥料　（自然栽培農法）の大豆、小麦を生産する人なのです。

と言うか、私がお願いして小麦作りに挑戦して戴いています。
もちろん、この取り組みで造っている、醤油は、世界で初めての原材料を使用した湯浅醤油に
なると思います。
もしくは、遠い昔は、造られていたが現在失われていた醤油造りだと言っても良いのかもしれません。
それは・・・・・・
昔は、化学肥料も農薬も無かったのですから・・・・

湯浅醤油では、昨年から、無農薬、無肥料の大豆、小麦の栽培から　醤油造りを行っています。
十勝プロジェクトと言う名前で取り組みを少しHPで紹介しています。

/wp/projectlist.html
さて、農場に到着してして、小麦の畑を見に行くことにしました。
背丈ほどあるタイヤのトラクターで移動して畑に移動

ここが、無農薬、無肥料小麦畑です。
東京ドーム１．５倍の面積に　特別小麦の苗が育っています。
中央に私が居るのが分かりますか？　　　　　　　↓

さて、小麦をズームアップしてみると・・・・・
よーく見てください

小麦の細長い葉とその下の方に育っている小さい葉の植物が有るの分かりますか？
豆科の植物（まめ助）と小麦と一緒に植えているのです。
これには、理由があり小麦は、成長に必要な窒素を土中から吸収しながら育って行きますが、
足りなくなると、成長ができなくなってしまいます。
そこで、この豆科の植物は、空気中の窒素を必要以上根っこに貯める性質が（根粒菌）有るので、
小麦に必要な窒素をまかなってくれるということです。
ただし、小麦の生長と豆の生長のバランスが有るので微妙なところは、
経験値だと思います。
現在農法は、人が考えた管理農法で５０年の歴史が有りますが、
種を植えれば、肥料が必要、虫が来るから対策が必要
と管理しながら生産していきます。
ルールを守れば、大体の植物が育つ仕組みが確立されています。

肥料をやるとその匂いにつられて虫が飛んくる
現在販売されている肥料全般は、栄養素としては、良いのかもしれないですが、
完璧な自然の肥料と同等とはいかないのかもしれません。
（奇跡のリンゴに木村さんから自然栽培農法を実践している人達が、実感している事らしいです）
虫が来るから、農薬で防除すると言う循環になるのが、現在農法ですね。

自然栽培農法は、ちょっと違います。
私は、この考え方に大賛成なのですが、自然を見れば、花も咲くし、木々の実も成る。
虫も来るかもしれないが、立派に育っている。
でも、畑で育てると薬をやらないと作物は、育たない・・・・
おかしくないですか？
ここに、この栽培の秘密があるのです。
答えは、すべて山に有る。　素晴らしい響き・・・・・
この農法で造った作物で
湯浅醤油をつくりたいと思う理由が分かっていただけます？

ここに書きたい事は、山ほど有るのですが、
折笠農園と湯浅醤油（丸新本家）に関わるお客様に
本当に安心な食品を届けられて、美味しい湯浅醤油や味噌をお届けする事ができれば、
その輪（和）が広がれば、本当の幸せの食卓が笑いの有る生活のお手伝いができればと思います。
なんと言っても、折笠さんと話をしていると、農業が凄く楽しそうです。
こんな農家さんとは、お会いしたことが無いくらいです。

もう一度見てください、小麦と豆が混在して育てています。
綺麗な緑色の柔らかい若葉した。
大豆は、種植えしたばかりなので、まだ土でした。

この、大豆、小麦で造った昨年分の湯浅醤油のもろみは、今年の秋に搾って
新製品で販売する予定です。
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先日新聞に載っていましたので、追加でご紹介

写真のように露天風呂につかりながら、ホタルの乱舞を見ることができます。
湯浅醤油、丸新本家の新古でした。
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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。
東京の第一ホテルの鉄板焼　一徹さんで湯浅醤油を使った、鉄板焼が、VISA7月号に掲載されています。
湯浅醤油(有)の新古です。
私も一度食べに行ったことが有りますが、A5クラスの和牛を焼き「湯浅醤油の生一本黒豆醤油」を
最後の仕上げに垂らしますと、それは良い香りが広がります。
とろけるような、「和牛」と「生一本黒豆醤油」の相性抜群です。
家庭では、食べる事ができない味を是非ご賞味ください。




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湯浅醤油(有)の新古です。
湯浅町には、二の丸温泉がありここは、毎年　蛍（ほたる）の時期にたくさんの蛍が飛び交います。
2011年6月9日の２０：００頃に撮影した蛍の映像です。

デジカメの映像ですが、見にくいですが映っていたのでUPしました。


カメラにもほたるが写っていましたので見てください。

ここには、温泉があり露天風呂からも見ることができます。
ほたるの園は、6月15日までOPENしています。
今週が見頃みたいです。
アクセスは、湯浅IC（南からは降りられません）を出て右折道沿いに山手に約５～１０分
アクセス方法　→　http://ameblo.jp/yuasasyouyu/entry-10519096124.html
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。
「湯浅なす」は、金山寺味噌を造るために江戸時代から作られ選別されたてきた茄子です。実が堅くしっかりし漬け物に最適ななすです。
昨年から調査をして、古い資料では、大正11年3月の和歌山県の調査したのを入手しました。
そこに湯浅茄子が　8927個　７１８．８００と資料に記載されています。
湯浅なす意外に、橘田茄子、中生山茄子、晩生山茄子、石津茄子、和歌山丸茄子が栽培されていたようですが、湯浅なすは、和歌山県全体の約１０％の生産量を占めていて、かなりの量が有ったようです。
昨年２０１０年9月に収穫した種採取用の湯浅なすから種を採取

カプセルに入れて保存していました。

大きさは、一円玉と比べると分かりますが、非常に小さい種です。

ここまでは、２０１０年の種の保存
ここから２０１１年春
春先この種をティッシュに載せビニール袋に入れて

寒いので腹巻きの中で発芽させます。
昔からの伝統的な発芽方法です。

2週間ほど風呂に入るとき以外は、蒔き続けると、芽が動き始めます。
白い芽が少し出ているのが分かると思います。

これを、苗木ポットに箸で１個、1個植え替えます。
5月の連休頃

しばらくすると双葉が出て来ます。
ここまで来るとひと安心

本葉が出て来て苗らしく成長！

苗木が大きくなったら畑に定植します。


定植したら、転けないようにつっかえ棒と軽く結びます。

保温のためビニール袋でくるんで出来上がりです。





今花が咲き始めています。
もうすぐできあがってきます。

これを、丸新本家の金山寺味噌の具材として使います。
湯浅小学校でも苗を育てて湯浅茄子の栽培にチャレンジしてくれています。
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湯浅醤油の新古です。

うなぎの美味しい季節になって来ました～
うなぎのタレに湯浅醤油を使ってくれている、美味しいうなぎ屋さん（川口水産）をご紹介します。

ここは、仕入れた（国産）うなぎを活かしておく所
仕入れたうなぎは、その場で解体し、焼いて試食
泥臭かったら、返品　ここのチェックが厳しい！
これは、うなぎを食べた人が嫌いになる最大の原因だからだそうです

元気なうなぎです。
これを職人さんが解体

サイズ別に分別します。


串差しして、備長炭の炭火で焼けば～


焼きたてをご馳走していただきました。

なんと言ってもこの社長がすごい！
掃除大好き社長で、工場は綺麗で衛生管理抜群！
早くから国産うなぎと天然うなぎに搾って商売し、タレ工場も持っています。
ここのタレが、うなぎのあら骨でだしをとっているので、そこら辺のタレやさんでは、
真似のできない美味しいタレができます。
まだ、そこに　湯浅醤油や和歌山産の山椒など、地元食材を使ったりのこだわりや
商工会や地元応援の活動も盛んで
和歌山を盛り上げるための運動も活発に行っています。
食事の箸は、マイ箸を使い、車はエコカーに乗るなど　自然や環境を普段から
考えている社長さんです。
川口水産さんのHPです。　http://www.kawasui.co.jp
「すべての食材に　ごちそうさまでした」
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湯浅しょうゆの新古です。
モンドセレクションでベルギーに受賞式に行ったのですが、帰り際に
オリエンタル文化と世界遺産のトルコに立ち寄って来ました。
カッパドキア　世界遺産巡りです。

羊の群れ









地下都市








ちなみに昼食です。
肉料理と言うことでしたが、やはり醤油は、有りませんでした。
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湯浅醤油の新古です。
モンドセレクションでベルギーに受賞式に行ったのですが、帰り際に
オリエンタル文化と世界遺産のトルコに立ち寄って来ました。
ホテルにチェックイン
岩をくりぬいた洞窟のホテルです

テレビで見たことが有ったのですが、泊まれるとは思っていませんでした。
結構快適でしたが、実はトルコのホテルには、湯船が無いのが一般的なのです。
ここは、9割以上の人がイスラムの文化です。
イスラム文化では、同じ湯や水に入ることが許されておらず、新しい水や湯で掛け流さ無ければなりません。
そのためだそうです。

ホテルからの夜景


ホテルの屋上の朝

昨晩は、遅くに到着したので、遺跡の直ぐそばだとは思いませんでしたが、
それは、綺麗で、滑稽な風景

朝早くから、気球のツアーが始まっていました。

カッパドキアで湯浅醤油　「生一本黒豆醤油」の記念写真を撮りました。
結構似合っています。
屋上で朝食でした。

料理の皿の写真を取り忘れましたが、
この後、世界遺産の見学に行きます。
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湯浅醤油の新古です。
モンドセレクションでベルギーに受賞式に行ったのですが、帰り際に
オリエンタル文化と世界遺産のトルコに立ち寄って来ました。
とにかく強行トルコツアーの始まりです。
ドイツからイスタンブール（ヨーロッパ）空港に夕方着、大きな荷物を預け1日分の荷物を持って
タクシー→ヨーロッパバス→アジアバス→タクシー→イスタンブール（アジア側）空港→（1.5時間）
カイセリ空港→タクシー→バス乗り場→バス（1時間）→ホテル（深夜1時）
現地の人でもよっぽどでないとできない裏技を使って無理矢理の乗り換え
まずは、お腹がすいたので食事
カッパドキア名物　壺焼き

素焼きの壺に羊や野菜を入れ　水を一切使わない煮込み料理
「ナン」で蓋をして何時間も煮るそうです。

店の名前　（この店は、有名で地球の歩き方にも載っているとか）
ガイドのエリキンさんは、この店が一番美味しいそうです。

是非この動画見てください。　

今回食べた料理
ナン（無料）、壺焼き、ヤギのミルクのヨーグルト（ちょっとしょっぱい）、
チャーハン、野菜サラダ、茄子や野菜の炒め物？

左がガイドのエリキンさん
ここまで、たどり着くのに大騒動でしたが無事食事にありつけました。
食事の感想は、ここの料理は美味しかった！！
トルコ、カッパドキアに行ったらお薦めです。
壺料理　（肉のだしがでて、塩味も丁度良く、野菜と抜群でした）
この野菜の料理に湯浅醤油を少し垂らせば、より美味しくなりました。
アジア最果ての地にしょう油が無かったのは、少しショックでした。
しょう油は、まだまだこれから世界で発展していく事ができる素材です。
サラダには、ドレッシングも無しで、レモンと塩とオイルを振りかけて調整します。
それ以外の調味料は無しでした。
超自然～
つづく
紀元前からヨーロッパ、アジア、ロシア、エジプトなど様々な文化や人が入り交じって形成されてきた国
海外で私が行きたい国1位の国でした。
なんと言っても、世界三大料理と言われている国ですから、湯浅醤油の醸造の観点からの非常に興味深く
謎に満ちた国です。
トルコの滞在時間が2日と非常に短いため、現地でガイドさんに付いていただき、
カッパドキアとイスタンブール
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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。
本場ベルギーのビールは、125カ所
種類は、１０００種類以上と現地に行くと何が何だか分からないくらい種類があります。
ベルギービールのお店の写真を見てください。


これらは、ごく一部でフルーツの入ったビールもあります。
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湯浅醤油(有)の新古敏朗です。

これ実は、クレーン車の改造版でした。
ヨーロッパ凄い！
日本なら規制があって　無理だと思うのですが、


今の時期は、ベルギーで２１：３０ころまで昼間みたいに明るいので、
6時頃からでも人が続々来ていました。
ここは、ブルージュ駅前の公園です。
駅前とは思えない光景！






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湯浅醤油(有)の新古です。

ベルギーにモンドセレクションの受賞式のために来ています。

１年ぶりにベルギーのトップシェフのお店　アーレンベルグに来ています。

今回、ベルギーでお世話になったヤンさんと野渕さん達と食事に来ています。

シェフの好意でシャンパンもごちそうになりました。

今回もアスパラガスを注文、これは美味しい！

鹿肉料理

地元ベルギーのイチゴとアイス

最後は、厨房で記念写真

このレストランは、本当に美味しいです。

日本人の口に凄く合いますし、シェフも日本が大好きです。

ルーヴェンに行く時は、是非行ってみてください。

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湯浅醤油(有)の新古です。
ベルギーは、ブルージュにモンドセレクションの受賞式で滞在しています。
今回は、ルーヴェンのシェフに会いに行ってきました。
昨年、ミシュランシェフのクッキングショーを行った時にお世話になった、ダニエルさんです。
ブルージュから電車で約３０分　切符を買って移動
その後、タクシーで移動してお店に到着

今回通訳の人が居たので話は纏まりました

最近、アントワープに着いた荷物から放射能が検知され、そのコンテナが返送され
その後、日本から荷物が入らないと言ってました。
ちなみに和歌山は、約７００ｋｍ離れているので大丈夫と話ましたが
遠いヨーロッパでは、関東も関西も日本と言うこと、コンテナの中には、日本中の品物が混載
しているので、判別が難しく結果的にすべてがダメなるようです。
結果的にすべての品物が跳ねられる対象になっているようです。
今は厳しいようです。
イギリスの話も聞きましたが、日本の事情は、表面的でみなさん適当な事を言っているようです。
アジア系の人の中には、これで日本もおしまいで　天罰がくだったと言う人もいるようです。
早く原発問題を解決しないと、まずいですね
東電さん早く何とかしてください。日本の未来がかかっています。
私たちも現状は、違うということを全員で伝えなければならないですね。
強い国　ニッポン　頑張りましょう

ベネルクス3国の料理会の会長さんで、65年の老舗です。
昨年の6月にもお世話になった凄い人です。
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湯浅醤油(有)の新古です。
私は、英語が殆ど話せないのですが、海外で移動は電車をよく使います。
どんなにして、切符を買うのか
簡単ですよ～
まず、用意するモノ
ガイドブック

だいたい私は、これを持っています。
小さくて便利だからです。

駅の切符を買うところで、こんな感じでPRします。
この場合、「ルーベンに行きたい」と言ってるつもりです。
1枚なら　「ワン」　2枚なら「ツー」
往復チケットは、その駅の地面を指さしてから、この本を指して、
再び、この本を指さして、その駅の地面を指さします。
すると、駅員さんは、往復だと気づいてくれます。


今度は、どのホームから出るのか分からないので、このチケットの列車は、どこから出るか聞きます。
フイッチ　レーン？とチケットを指さすと、教えてくれます。
ホームナンバーさえ分かれば、数字は読めるので大丈夫


ベルギーの電車は、ファースト（指定？）は１と自由席は、２と書いている車両に乗らなければならない様です。
しかし、そんなの外人の私は、知るよしもなく、１の車両に座ります。
車掌さんが、来てこれは違うよと言って、向こうの車両に乗りなさいと言ってる様な感じなので、
車両を移動すると、OKで何の問題も有りません。
こんな感じで、行き当たりばったりで移動しています。
降りる駅も、アナウンスが無いので、自分で判断しなければなりませんが、
近くの人にチケットを見せて困った顔をすれば、ちゃんと教えてくれます。
皆さんも、人に聞かれたら教えてあげるでしょ。
私は、ほとんど喋らないで旅行しています。
教えてもらったり、お世話になったら笑顔で「サンキュー」は言います。
最初は、勇気がいりますが、なれれば余裕出てきます。
反対に走っても、直ぐおりて乗り直せば大丈夫です。

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湯浅醤油(有)新古です。
ベルギーブリュッセルの町の風景






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湯浅醤油の新古です。
ベルギーは、ブルージュに行ってきました。
天空の町と言うくらい、綺麗な町で、ヨーロッパという感じでした。

素晴らしい天気

世界遺産のブルージュの教会と湯浅醤油「生一本黒豆醤油」の写真ですが、どうですか？

ブリュッセルから電車で1時間で到着


ここでジャーナリストの「ヤン」さんと会うことになっていました。
なんと湯浅醤油の取材をしてくれるということです

いろいろと、話をしてから町並み見学しました。

この町が世界遺産と言うことで、どこを見ても美しいところで

ごみの無い綺麗な町、電線も無かったですね

空と建物の切れ目がくっきりしていて気持ちがいいですね

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湯浅醤油(有)の新古です。
モンドセレクションの受賞式でベルギーに来ていますが、
ベルギーのブリュッセルに「Grand　Place」という世界遺産の広場が有りますが、
今回インターネットで「Grand　Place」に一番近いホテルを予約したところ、
なんと世界遺産の建物群宿泊になっていました～
ホテルの名前は、「Residence Grand Place」


この写真の建物が全部世界遺産ですが、

ここの赤い部分が私の部屋です。

上から見る景色は、こんな感じです。
驚いたことに階段のみ　（当たり前・・・・）
６階まで、ラゲージバッグをかついで登ると息切れが・・・・・
階段は、



超急階段で狭い～
でも部屋に入ると　広々～




凄く綺麗にリフォームされていて、台所も付いています。
お皿やグラスも装備
フロントも凄くわかりにくく、クッションのお店が、受付でした。
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湯浅醤油(有)、丸新本家の新古です。

モンドセレクションの受賞式で、ベルギーに来ています。

５月２４日　ブリュッセルのオートミュージアムで１０：３０から始まりました。

湯浅醤油　「生一本黒豆醤油」　　６年最高金賞受賞

丸新本家の「九曜むらさき」　　６年連続最高金賞

　　　　　　　　「ゆずポン酢」　　　金賞受賞

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今回の研修で一番楽しみにしていたのが、セーラ・マリ・カミングスさんに会うことでした。
６～７年前に桶屋さんに紹介をしていただいて、行きたいと思い続けていて、やっと会って願いが叶いました。
彼女は、外人で有りながら日本の文化に惚れ込んで、酒屋に入り込み、元気がなくなってきた酒屋を
見事に立て直した人物です。どんな考えの持ち主か興味心身でした。

顔合わせで、金髪で透き通るような青色の目が印象的でした。
年齢は、ほぼ同じ年代の女性です。（アメリカ出身）

この会社は、一昔前酒屋業の経営がうまくいかず、レトルト食品を生産する計画で社長さんが進めていたところを、何で酒屋がレトルトをするのかが納得いかず再三反対の意見を言い続けたそうです。
工事着工の３日前に社長の決断で、計画を白紙に戻したといういきさつから、この小布施の桝一市村酒酒造の改革の始まりだそうです。
当時、工事の業者や社員などからいろいろ言われたそうです。
でもここの社長さんが決断し考え直したところも凄いなーと思いました。

何よりも感じたのは、日本人以上に日本の文化の大切さを知っていて、大事にしている。
酒屋、小布施、地域を大事に思っているのが感じられました。

桶仕込み保存会を作ったり
２０００年には、５０年ぶりに木桶の酒を復活させたりしています。
そうなんです、湯浅醤油(有)、丸新本家の目指すところが凄く似ていると感心しながら話を聞きました。
なぜ日本人にはできなくて、外人にできたのかと聞いて見ると、
まず、帰って来た言葉は・・・・
何も知らなかった
若かった
と返事が返ってきました。
もう一つ、今は、若い人が主役になってやって欲しいと
話していました。

これらを聞いて、思うことが有ります。
実は、湯浅醤油(有)の行動も同じような事があるんです。
湯浅醤油　生一本黒豆醤油の開発は、
若かったからできたのでは無いかとか
桶で造るのはやめろと言われたのを聞かないでやり切って
木桶で醤油をつくったり、
フランスとニューヨークに行くぞと目標設定したり
でも気がつくとできている。
とにかく旗振りをする人、思いが大事
また、若い人が頑張ってくれているのが当社でも共通点でした。


今回の縁を大事にして、今後　小布施と湯浅で連携をもてればと考え
また、ここの社員さん達が、素晴らしい。
人をもてなす心ができていて、次回も是非行って見たいと思いました。
(株) 桝一市村酒造場　長野県小布施町807　　http://www.masuichi.com/
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湯浅醤油(有)新古です
善光寺に立ち寄り





門前のすや亀さん（味噌屋）に立ち寄りました。
社長さんにお会いして、久々の話をしまし、
全国味噌の組合でお世話になっている社長さんです。
集合記念写真をとりました。（私のカメラでは無いので、UP出来ませんでした）
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