島に到着後直ぐに黒糖工場を見学 2010年3月28日

2010年3月30日

きゅらしま黒糖さん　（美島黒糖）　島では美（きゅら）　沖縄は美（ちゅら）

固まる途中で線を入れて固まったらその線で割って完成
滞在中は、そこの主人と、来ていた日本一のサトウキビ生産者と話を
しました。

最高級品は、固まらない褐色の粉の純黒糖
親切にいろいろ教えてもらいました。
ポット来た客に真剣に説明してくれた島に人に感謝した。
他にも、きび果汁を飲ませていただいたり、自家製のキビ酢も飲ませていただいた

これも美味しく　初めてでした。

この後、南西糖業（株）の工場を見学に・・・・

この生産者の作るサトウキビは、不純物が少ないため固まらなく　味もピカイチ。
食べてみたら、確かに美味しかった。
もちろん初めて見る物だった。
黒糖も色々で出回っているのは、キビ果汁に糖を加えて
炊き詰める、そうすると少ないカロリーで黒糖ができる
これが、一般的な黒糖
純黒糖は、この糖を加えない物を指すそうです。

とりたてのサトウキビを搾汁して直ぐにかまで130℃の温度になるまで
炊き詰める、それをトレイに薄く流して冷却して固める