醤油の秋の製造　原材は？！　　2010年11月5日

2010年11月5日

湯浅醤油(有)　http://www.yuasasyouyu.co.jp

丸新本家　　　http://www.marushinhonke.com の新古です。

2010年11月4日から湯浅しょうゆの製造が始まりました。

今週、来週、再来週連続で秋の仕込みを予定です。

どんな原料を使っているのか知りたいとよく聞かれますので、

今回は大豆、小麦の袋の写真を掲載します。

なぜか？

原料の大豆や小麦の写真を見ても国産か外国産か分かりにくい！

だったら　原料の袋を写せばと思いました！

大豆は、フクユタカ　福岡産を使用

国産大豆の醤油は、たったの１．７％！！

 

小麦は、国産　煎小麦を使用しています。

国産大豆、国産小麦使用の醤油は、もちろん１．７％以下です。

国産大豆使用の醤油屋さんも、小麦は海外産を使用している

ところが多いんですよね！

湯浅醤油(有)は、原産地証明をもらっています。

2010年11月5日のしょうゆ麹の状況です。

2010年11月6日仕込みます。

もちろん湯浅醤油有限会社の湯浅醤油は、塩も日本の海水塩！

国産大豆の醤油は、２％しか存在しません！