湯浅なすの仕込みも　今年は、最後！！

2013年10月9日

湯浅醤油(有)、丸新本家の新古敏朗です。

紀州野菜の「湯浅なす」　伝統復活栽培4年目も最後の入荷になりました。

今年の夏は、雨が１滴も降らない　”大干ばつ”の水不足と暑さで収穫は、例年の半分以下で
生産が大変でした。
寒暖の差が出て来たこの季節は、成長が遅くなり、そろそろ種ができはじめる時期でなすも少し固くなります。

撮影していたら、娘が近寄ってきてなすをつかんでポーズを取ったので　記念撮影！

まな板で、なすを何百キロも切り続けると　「なすの色素」とアクでまな板と包丁が紫茶色に染まります。

明後日、金山寺味噌の仕込みに使います。

湯浅なすを使った金山寺味噌は、最高に美味しいですよ。

具材は、もちろん　味噌が美味しくなりました。
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