湯浅茄子　（固有種）　2010年7月7日

2010年7月7日

湯浅醤油(有)　http://www.yuasasyouyu.co.jp

丸新本家　　　http://www.marushinhonke.com の新古です。

湯浅町には、金山寺味噌専用の茄子（湯浅茄子）（地域野菜）が有ります。

地元でも知らない人が多い茄子です。

江戸時代から湯浅で栽培され続け　外には出ていない茄子です。

生産者が、数件しか無く入手困難になっているので、今年から農家の方に委託生産してもらっています。

丸く水分が少なく、金山寺味噌や漬け物に最適のなすびです。

この夏以降の丸新本家の金山寺味噌の仕込みに使う予定です。

この茄子の入った、紀州湯浅の金山寺味噌は、うまいよ～！