たちばな支援学校にて金山寺味噌づくり

こんにちは、丸新発酵蔵部です。

 

今回は地元のたちばな支援学校にて　金山寺味噌づくりでした。

広川町からきたボランティアの方も一緒に金山寺味噌づくりです。

金山寺味噌とお醤油の歴史のお話しをしてから実習スタートです。

 

 

今日の金山寺味噌の具は一番伝統的な

■湯浅なす　

■瓜　

■赤しそ　

■しょうがです。

まずは麹を塩切り。　野菜切る。　

具になる野菜を切ります。

混ぜる。

出来上がり！

みんなで力を合わせてすごい量の金山寺味噌を仕込みました。後２カ月くらいでできるかな？

楽しみですね。美味しくできますように。