南海電鉄グループ様の金山寺味噌づくり

こんにちは！丸新発酵蔵部の宮本です。

2022年8月21日は南海電鉄グループ様主催の金山寺味噌づくり教室でした。

こちらは毎年恒例の教室で、南海和歌山市駅で集合してバスで湯浅までやってくるという企画で、

当社社長である新古の蔵案内がついてくるという、マニアにとってはちょっと嬉しい内容です。

社長がご案内することは中々ないのですが、その時によって違う変わったお話が聴けるのが魅力。

 

案内が終わったら通常通りの金山寺味噌教室なんですが

ここでもちょっと社長のお話をはさみます。

現在、大学と一緒に研究している金山寺味噌の健康への効果についてお話しています。

これについても早く発信できるようになったらいいな。

そのあと、金山寺味噌の仕込みは完了です。

ここから家に帰ってから重石をして2か月近く待ちます。

旨味がぐーーーーんと増えて美味しくなるまで待っててくださいね。

ご参加ありがとうございました。